オーツミルクを使ってメープルとナッツのアイスクリームを作りました。オーツミルクで作るアイスが後味がスッキリ!シャーベットのようにスーッと食べれるけれど、メープルでコーティングしたナッツの食感が癖になります。一晩固めますが、作業的にはあっという間に出来ますよ!
by あやさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド型1台分
アイス部分
オーツドリンク … 300ml
きび砂糖… 30g
粉末寒天… 0.6g
メープルシロップ… 45g
米油… 25g
ゲランドの塩… 一つまみ
オーガニックバニラビーンズペースト… 少々
メープルナッツ部分
食塩無添加ミックスナッツ… 50g
メープルシロップ… 15g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… ひとつまみ
アイス部分
1.オーツミルクと粉寒天を鍋に入れて中火で加熱しながら混ぜる。 沸騰してからさらに2分程粉寒天を煮溶かす。
2.砂糖とメープルシロップと塩を加え、さらに混ぜる。
3.火を止めて、米油とバニラビーンズペーストを加えてよく混ぜる。
4.ボウルに流し入れて、氷水に当てながら、グルグルと泡立て器を回しながら乳化させ、とろみが付くまでよく混ぜる。
5.とろみがついてきたら、パウンド型に流し入れて冷やし固める。
6.完全に固まる前に、50～60分おきにスプーンなどでほぐして混ぜるという作業を4回ほど行う。
7.このアイスを固めている間にメープルナッツを作る。ナッツ類は適当な大きさに刻む。
8.刻んだナッツ類をフライパンの弱火で煎り、一度トレーなどに取り上げておく。
9.フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとったら、分量のメープルシロップを入れて、中火で加熱する。
10.メープルシロップの泡が立ち、細かい泡になってきたら火を止める。
11.すぐに先ほどのナッツを加えて、メープルシロップを絡める。
12.キッチンペーパーを敷いたトレーに上げておき、粗熱がとれたら冷蔵庫に保管しておく。
13.4回目のほぐす作業が終わったら、表面をフラットにした上にメープルナッツをのせアルミホイルで蓋をして一晩冷やし固める。（表面にのせても、混ぜ込んでしまってもお好きな方で大丈夫です。）
14.出来上がり。
