卵・乳製品不使用のカッサータです。 ドライフルーツは砂糖・オイルコーティングをお湯で抜き、洋酒を絡めることで風味のある味わいに。そして、とっても香ばしくローストしたナッツがアクセントになります。ナッツ類は必ずローストすることをお勧めします!洋酒と隠し味の白味噌で日に日に味わいが深くなるので、出来立てよりも数日寝かせた方が美味しくなります!罪悪感がなく小腹がすいたときの夏のおやつにもぴったりです。
by あやさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1台分
カシューナッツ (生)… 150g
食塩無添加ミックスナッツ… 50g
ドライミックスフルーツ … 50ｇ
グラン マルニエ コルドン ルージュ 40% 50ml… 大さじ1
きび砂糖… 45g
アーモンドミルク… 90g
有機レモン果汁… 30g
白みそ… 15g
ココウェル 有機プレミアムココナッツオイル… 60g
オーガニックバニラビーンズペースト… お好みで
冷凍 トロピカルマリア ラズベリー … 40g
下準備
パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
作り方
1.カシューナッツは半日～一晩浸水させておく。
2.ミックスナッツはクッキングシートを敷いた天板にのせ、150度で12分ローストする。
3.粗熱がとれたら、粗く刻んでおく。
4.ドライフルーツはボウルなどに入れて熱湯をかけて1分程浸し、その後水気を取る。（使うドライフルーツが砂糖なし、オイルコーティングなしの場合は不要です）
5.グランマルニエを加えて和えておく。
6.一晩浸水させておいたカシューナッツを数回洗い水気をとってフードプロセッサーに入れる。
7.この程度まで撹拌する。
8.砂糖を加えて再び撹拌する。 砂糖を加えると滑らかになります。
9.さらにアーモンドミルクを加えて撹拌する。
10.白みそ、レモン汁、バニラビーンズペーストの順に加え、その都度撹拌する。（一度に撹拌するよりも、材料を増やすごとに撹拌することで滑らかになります。）この時点で味見をして甘さが足りない場合は砂糖を増やしてみてください。
11.ココナッツオイルを加えて乳化するまでしっかりと攪拌させる。
12.ボウルに入れ替えて、刻んでおいたナッツと洋酒につけておいたドライフルーツを加えてよく混ぜる。
13.さらに冷凍ラズベリーを加えてよく混ぜる。
14.パウンド型に流し入れトントンと軽く台にたたきつけ表面をフラットにしたら、一晩冷凍庫に入れて固める
15.完成。 溶けてくるとカシューナッツのわずかな粒感がわかるので、溶けないうちにお召し上がりください。
