宗政酒造（西松浦郡有田町）は、佐賀県工業技術センターが育種開発した新酵母を使った特別純米酒「焱杜（えんと）」を製造、7月から販売を始めた。パイナップルを連想するような甘みと酸味があり、果汁を搾ったようなフレッシュ感があるフルーティーな酒に仕上げている。
新酵母「StyP株」は、県産イチゴ「さがほのか」から分離した酵母と別の酵母を掛け合わせてできた約6千株の中から、醸造適性のある酵母を選抜、約1年かけて商品化した。
宗政酒造の山﨑耕造社長は「フルーティーなお酒としてはリンゴやバナナはあったが、パイナップルは珍しい。酵母の力のすごさを感じるおいしい酒に出来上がった」とPRしている。
山﨑社長ら試験醸造に携わった関係者が今月7日、県庁を訪れて山口祥義知事に新酒販売を報告した。試飲した山口知事は「パイナップルだよ」と驚き、「清涼感もあってすいすいいきたくなる。これから面白いね」と感想を述べた。
商品価格は720ミリリットル入り1776円。同社ECサイトなどで販売している。（志波知佳）
