ビックリするほどふわふわ生地に!! シフォン生地なのでシフォン型17cmで焼いて食べてもOKヽ(^◇^*)/ ロールでもシフォンでも色々アレンジを楽しんでね♪ 大豆と米糀のスイーツ粉を使用してます。 シフォン型で焼く場合は焼成時間と温度は異なります(170℃のオーブンで30分)
by きゃらめるみるくさん
このレシピの材料
数量:天板29×29
卵黄… 4個分
太白ごま油… 50㏄
牛乳… 40cc
コンデンスミルク… 20ｇ
大豆と米糀のスイーツ粉… 75ｇ
A) 卵白… 4個分
A) 和三盆… 50ｇ
B) ゆであずき… 70ｇ
B) 生クリーム… 130ｇ
B) コンデンスミルク… 30ｇ
作り方
1.＜生地を作る＞ ・天板に敷き紙を準備。 ・ミックス粉をふるう。 ・オーブン200℃に温める。
2.ボウルに卵黄を入れ太白ごま油を数回に分けて加えホイッパーでしっかりと混ぜ乳化させる
3.コンデンスミルク、牛乳を順番に加え混ぜる
4.ふるっておいたミックス粉を再度ふるい入れてホイッパーで混ぜる。（粉気がなくなればOK）
5.A)材料でメレンゲを作る。 卵白に和三盆を数回に分けて加えてメレンゲを作る
6.メレンゲひとすくいを生地に加えホイッパーでグルグル完全に混ぜる
7.残りのメレンゲを3回に分けて加え、そのつどホイッパーですくい落すように混ぜ、最後はゴムベラに持ち替えて数回切り混ぜる。
8.生地を型に流しドレッジで表面を平にする。 型の底を軽く叩き空気をぬく。 温めておいたオーブンの温度を180℃に下げ15分焼く。
9.焼き上がり乾燥を防ぐようにオーブンシートまたはクッキングシートをのせて粗熱をとる
10.＜B材料でクリームを作る＞ 生クリームとコンデンスミルクを合わせて9分立に泡立てる。 ゆで小豆を加えゴムベラで混ぜ合わせる
11.ロール生地の巻き終わり側を斜めにカットする。
12.クリームを塗り広げて巻きラップに包み冷蔵庫で1時間以上冷やす。
13.＜型を変えると＞ 同じ分量でシフォン型17センチで焼けます
14.しっかり高さのある和三盆のふわふわシフォンになります (*^-^*)
