生地は材料を順番に混ぜていくだけ♬シュトレンのように成型して焼けば出来上がり♬ グルテンフリーの「なんちゃってシュトレン」(★￣∀￣★)にやりッ☆ 準強力粉、イーストは使わず大豆と米糀のスイーツ粉で作っているので もっちり&しっとり食感の優しいケーキです♪ なんちゃってならではの、もっちり食感がやみつきに!! スパイスが苦手な方は入れなくてもOKお好みで入れて下さい。
by きゃらめるみるくさん
このレシピの材料
数量:小さなシュトーレン2個
生地
ミックスフルーツシュトーレン… 120g
ドライイチジク… 40g
アーモンド… 15g
クルミ… 20g
ラム酒… 大さじ1
大豆と米糀のスイーツ粉… 200g
アーモンドパウダー… 80g
パンデピス(スパイスミックス)… 0.7g
ブラウンシュガー… 50g
豆乳… 10cc
卵… 50g
バター… 50g
バニラペースト… 少量
マジパンローマッセ… 60g
仕上げ
溶かしバター（上澄み液）… 適量
粉糖… 適宜
下準備
・アーモンド、クルミは150℃のオーブンで8分ほどローストして冷ましておく ・バター、卵は室温にもどしておく ・オーブンを180℃の予熱で温め始める
作り方
1.クッキングシートを型（ベーキングカップ・パニボア）の大きさにカットしてセットしておく ＊型を使用せず天板の上にオーブンシートを敷いてそのまま焼いてもOKです
2.マジパンローマッセを2等分に分け長さ10cmの棒状にする。ラップで包み冷蔵庫に入れておく
3.ミックスフルーツ、ドライイチジク（適当にカット）ラム酒を入れて混ぜ合わせる
4.ローストしたアーモンドは半分にカット、クルミは手で適当な大きさに割り入れドライフルーツに加え軽く混ぜ合わせる
5.ボウルにバターを入れホイッパーで混ぜクリーム状に柔らかくなったらブラウンシュガーを加えて混ぜる
6.卵を数回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜる
7.＊卵を加えていく中で生地はどのような状態か確認してね。（これは最後の卵を加える直前の状態です） ＊卵が分離してしまった場合、もしくは分離するかもと不安になった時点で卵を加えるのを一旦やめ次の工程に進んでね。
8.最後の卵を加える前にアーモンドパウダーを加えて混ぜる。そのあとに残りの卵を加えて混ぜる。 ＊最後の卵を加える前にこちらの工程にきた場合（卵が多めに残っている）はアーモンドパウダーと卵を交互に加え混ぜていってね。
9.ミックスエピス、バニラペースト、豆乳を順番に加えホイッパーで混ぜたらゴムベラに持ち替えて、大豆と米糀のスイーツ粉を加え切り混ぜる（完全に混ぜない）
10.粉っぽさが少し残っている状態で準備しておいたフルーツを加え切り混ぜる
11.今回は2個作るので生地を二等分にします。 オーブンシートではさみ20cm×12㎝に伸ばす
12.オーブンシートを手前5cmほど折り曲げる
13.生地を折りたたんだ横に棒状にしたマジパンローマッセをおく
14.奥側の生地を手前に倒していく
15.手前の折りたたんだ生地の上に覆いかぶせる
16.生地の上にオーブンシートが覆いかぶさっている状態で閉じた部分をめん棒で軽く抑え込む
17.このような状態にします。
18.生地を軽く手で持ち上げて型に入れる。 残りの生地も同じように成型してね。
19.温めておいたオーブンに入れ温度を170℃に下げて50～60分焼く。 ＊焼けたか竹串で刺して確認してください。 (途中焦げそうであればアルミホイルをかぶせてね) 焼き上がり型から出し、すぐに仕上げ用の溶かしバターの上澄み液を全体に塗って冷ます
20.冷めたら粉糖をたっぷりとふりかけて完成。
21.断面はこんな感じ
22.ラッピングするとこんな感じ
