美味しいメロンをいただいたので、そのまま味わいたくて、くり抜いたメロンに乳製品不使用のムースを入れて固めました。こくりーむにレモンパウダーを混ぜてホイップしたクリームは、ほんの少し酸味があって、メロンの甘さとも合うと思います。 簡単に作れるのでパーティーにもオススメです♪
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:メロン1個分
メロンムース
cotta ゼラチンリーフ Jプレミアム 25g… 3g
メロン… 1個（ピューレ100g）
冷蔵 不二製油 マメマージュ 500g… 50g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 20g
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 80g
ホイップクリーム
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 150g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 9g
無添加パウダー クック ピールレモンミックス 30g… 3g
作り方
1.リーフゼラチンを水でふやかしておく。
2.メロンの2/3が器、1/3がフタになるように、 フルーツデコレーターやナイフでジグザグにカットして、中をくり抜き、ワタと種を取り除く。キッチンペーパーを畳んで入れて水分を吸わせておく。
3.フタの方を、フルーツデコレーターを使い、丸くくり抜き、残った部分はナイフやスプーンなどでくり抜いてミキサーに入れてピューレ状にする。（100gをムースに使う）
4.小鍋にメロンのピューレ100gとふやかしておいたゼラチンを絞って入れる。 弱火で沸騰させない程度、80℃くらいまで加熱してよく溶かす。冷ましておく。
5.ボウルにマメマージュとグラニュー糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。
6.人肌くらいに冷めたら、ピューレを3、4回に分けてその都度よく混ぜる。
7.別のボウルに、こくりーむを入れて6分立てに泡立て、⑥をザルやふるいに通して、クリームと混ぜ合わせる。
8.メロンの器に流し入れて、冷蔵庫で固める。
9.こくりーむ・グラニュー糖・レモンパウダーをボウルに入れて8分立てにホイップする。
10.絞り袋にロシアンボールの口金をセットして、 クリームを入れて絞る。
11.丸くくり抜いたメロンとピックなどを飾る。 『ホログラムシール ハッピーバースデイ』2枚で楊枝を挟んでピックにしました。
12.カットするとこんな感じです。
