G7サミットでは各国の首脳をもてなすメニューとしても登場した「広島牛」の話題です。サミットをきっかけに、さらなる消費拡大を目指す取り組みです。
広島市中央卸売市場にある食肉市場です。
末川徹 記者
「枝肉がずらりと並んでいます。わたしの背丈よりも高いです。こちらは、A5ランクと書かれています」
広島牛の枝肉を審査する畜産共進会には、広島県内の生産者から、A5・A4ランクあわせて27頭が出品されました。
近年は、コロナ禍による外食需要が低調なことや、エサとなる飼料価格の高騰で、生産者にとって厳しい状況が続いています。こうしたなか、牛肉の品質を競い合い、広く発信することで消費回復を目指す考えです。
共進会に参加した生産者や購買者などは、1つずつこまめに枝肉を品評していきました。
品評した人
― どこをチェックする？
「ロース肉が大きかったら、サーロインが大きい。ヒレが中にあるか」
「ライトをあて、（枝肉を）見やすく。サシ（脂肪）の入り方など」
最優秀賞に選ばれた、神石高原町から出品した肉はセリにかけられ、キロあたり3380円の値が付きました。生産者の家族は…
最優秀賞を獲得 生産者の家族
「ビックリした。いろいろな人が食べて、消費につながれば。飼育・繁殖農家にとってもよい」
ところで、「広島牛」といえば、5月のG7サミット初日の18日、世界遺産・宮島で開かれたワーキングディナーで、首脳たちにふるまわれました。
広島食肉市場 萬谷年治 社長
「外国の首脳が食べてくれたのは、励みになる。これからもいい牛を作っていこうという感じにはなっている」
サミットにあやかり、知名度向上などを図ろうと、広島牛を取り扱う広島食肉市場は、関係団体と連携し、「Hiroshima Gyu7（ぎゅーせぶん） プロジェクト」を立ち上げました。特設サイトで、広島牛を食べられる飲食店などを紹介するほか、県内のホテルとコラボして、期間限定メニューを提供する取り組みを続けています。
新型コロナが5類に移行した今、インバウンドを加速させ、「広島牛の肉質・脂のマッチングを楽しんでもらいたい」と話します。
広島食肉市場 萬谷年治 社長
― インバウンドで何を期待？
「カキ・広島牛・宮島・原爆ドームを堪能してもらいたい」
広島県としても「広島を代表する食の1つとして認知されるよう、県民にも食べてもらえる環境づくりを目指したい」としています。
