【大分】大分市丹生の工藤祐輔さん（39）が脱サラし、同市坂ノ市中央にグルテンフリーの米粉パン専門店「ちゃびのパン工房」をオープンした。「丹生米のおいしさを知ってほしい」と地元産の米粉を使い、食パンやドーナツ、ワッフルなど約30種類を手作りしている。
大分舞鶴高時代はラグビー部に所属。手軽に食べられるパンが好きだった。立命館大卒業後、24歳で帰郷。市内で会社員として働いていたが、「いつか自分で店を持とう」と志した。5年ほど前に、小麦粉を使わないグルテンフリーに着目し、丹生米でのパン作りを思い付いた。
昨年12月に退職。パン屋で働きながら、移動販売を始めた。大阪府や東京都などの有名パン屋を訪れ、飛び込みで1週間修業をしたこともあるという。今月11日に念願だった店舗をオープン。店名は鍼灸師（しんきゅうし）の妻が考えた工藤さんの愛称「ちゃび」を用いた。
全種類、丹生米を粉砕した米粉を使用。食パン（1斤850円）やカレーパン（300円）、高菜パン（270円）、ワッフル（280円）＝いずれも税込み＝など種類が多く、もちもちした食感。コーヒーの焙煎士（ばいせんし）をしている妹のドリップコーヒーも販売している。
開店後、幅広い年代が来店しており、小麦アレルギーの子どもを連れた客もいるという。工藤さんは「次は地元の丹生に2号店をオープンしたい」と目標を話した。
営業時間は午前8時～午後6時（売り切れ次第終了）。定休日は水曜日（土日祝日は不定休）。問い合わせはちゃびのパン工房（097.507.6507）。
