乳卵不使用で、植物性の原料を使用した身体に嬉しいクリームパンです。 カスタードも植物性!おいしさそのまま、ふんわりもっちり!ミニサイズで作りました♪
by acoさん
このレシピの材料
数量:ミニサイズ10コ分
カスタードクリーム
cotta 動物性原材料不使用カスタードパウダー 100ｇ… 100g
水… 250g
パン生地
cotta 北海道産強力粉 ゆめちから100％ 1kg… 150g
cotta 薄力粉 特宝笠 1kg… 35g
カップ印 きび砂糖 750g… 30g
フルール・ド・セル 150g… 3g
梅屋ハネー 水あめ（瓶）600g… 10g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
マルサン タニタカフェ監修 オーガニック調製豆乳 1L… 115g
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 30g
艶出し用豆乳… 適量
cotta 生アーモンドスライス 100g… お好みで
下準備
カスタードを混ぜて冷やしておく(レシピ内に詳細記載)
カスタードクリーム
1.植物性カスタードパウダーひと袋に、水250gを加えます。
2.ハンドミキサー（高速）で約4分攪拌します。飛び散らないよう、最初は低速で大丈夫です！
3.混ざったら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど休ませます。
4.休ませたら、丸口金をつけた絞り袋に入れておきます。
5.カスタードを休ませている間にパン生地を作ります。 ソイレブール（豆乳バター）以外の、パン生地の材料全てをホームベーカリーに入れて捏ね始め、しっかりとまとまってきたらソイレブールを投入。そのまま捏ね続け、1次発酵まで行います。
6.一次発酵が終わったら取り出し、10等分して10分ほどベンチタイムを取ります。小さいです＾＾（乾燥しないようオーブンシートなどをかけたり、シリコンマットを被せておきます）
7.ベンチタイムが終わったら、丸め直して天板に並べます。
8.オーブンの発酵機能（40℃）で20分ほど発酵させたら、オーブンから取り出し、ポリ袋の中にすっぽりと天板ごと入れ、余熱が終わるまで発酵させます。 オーブンを200℃で予熱開始。
9.予熱が完了したら、艶出し用の豆乳をハケで2度塗りします。
10.お好みでスライスアーモンドを乗せてくださいね♪
11.190度に落としたオーブンで15分～20分ほど焼成します。 （ご家庭のオーブンのクセによって、温度や焼き時間は調整してください。焼きムラが出るようでしたら、途中で天板を回転させてください。
12.焼き上がったら網に乗せて冷ましておきます。
13.完全に冷めたら、サイドにお箸で少し穴を開け、そこからクリームをたっぷり絞り入れます。
14.できあがり♪朝食やおやつにどうぞ♪
