フランスに住みはじめ、牛乳と間違ってフランスのブルターニュ地方の名産、レ・リボを購入してしまい、使い道に困ってマドレーヌにしてみました。 ヨーグルトのような爽やかな風味がありつつバターの芳醇なコクが感じられとっても美味しい！(バター入れてないのに) 簡単に作れて予想以上に美味しかったので、備忘録として残します。
by Nekoskyさん
このレシピの材料
数量:9個取りマドレーヌ型、6個取りレモンケーキ型それぞれ1枚分
マドレーヌ生地
卵… 1個(65g)
カソナード(なければきび砂糖のような茶色い砂糖)… 75g
レ・リボ… 80g
レモンの皮… 1/2個分
薄力粉… 100g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 1.5g
グレープシードオイル… 80g
焼き型の準備
無塩バター… 適量
薄力粉… 適量
下準備
レ・リボと卵を常温に戻しておく。 粉類は合わせてふるっておく。
焼き型の準備
1.焼き型にバターを薄く塗り、茶漉しで薄力粉をふるって余分な粉を落とし、冷蔵庫で冷やしておく。
2.ボールに卵とカソナードを入れ、泡立て器で白くもったりするまで混ぜ合わせる(砂糖が多いのでフワフワにはならない)。
3.レ・リボを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。その後レモンの皮をすりおろして加え、よく混ぜ合わせる。
4.グレープシードオイルを3回に分けて加え、その都度分離しないよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5.振るった粉類を加え、ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。ダマになるようなら多少泡立て器で混ぜても問題はない(混ぜ過ぎ注意)。
6.180℃に余熱したオーブンで15分焼成する。 ※焼成時間はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。
