【新店】ゆったりした空間でくつろぎゴハン【つなぐ種芽（つなぐたねめい）｜奈良県斑鳩町】

『つなぐ種芽（つなぐたねめい）』は、2023年3月に新しくオープン。
奈良県生駒郡斑鳩町にある竜田大橋を渡ってすぐ、竜田川の清流と斑鳩の森がお互いを臨む山合の古い街並みに開店した創作料理のレストランだ。

『つなぐ種芽』のおすすめ

落ち着きのある空間で出されるお料理は創作料理だが、和食をベースとしており、素材の味を丁寧に引き出す。

そのため食材にはこだわりを持っており、市場まで足を運び目利きした魚や、契約農家から取り寄せた野菜のほかにも、近隣の農家さんの畑で直接分けてもらった野菜など、その時々でもっとも使いたい食材を使う。

メインはお肉とお魚と両方いただけるが、3,000円コースのお肉は豚肉か鶏肉。

4,000円のコースのお肉は牛肉となっている。

店内は木目調の暖かな色合いで統一されており、店内は入ってすぐに上がりがまちがあり、靴を脱いで上がるスタイル。

店主の川崎さんは以前、大阪の人気飲食店で勤務しており、独立してこのお店をオープンさせた。

「落ち着いた空間で料理をお出ししたかった」という川崎さんは、お店のロケーション探しに1年以上を費やし、奈良・斑鳩の地にたどり着いたという。

ローカルのお店の強みは土地との結びつきだ。

地元生産者とのつながりや、地域の風習、風土に紐付いた食文化など、都市部の飲食店では手に入れることのできない宝物がたくさん埋まっている。

これからこのお店がどのようにこの土地に根を張り、どのように枝を広げていくのか。

今後の進化、深化が楽しみなお店だ。