白玉粉で手軽に作れる瓶入りのお団子。 豆腐入りのかたくなりにくいレシピです。
by nozomiさん
このレシピの材料
数量:10gの団子6個刺し8本分、タレ・餡は作りやすい多めの分量です。
白玉団子
白玉粉… 200g
きぬ豆腐… 300g
みたらし
醤油… 50g
砂糖… 80g
みりん… 20g
はちみつ… 10g
水… 170g
片栗粉… 15g
水（片栗粉用）… 30g
こし餡
こし餡… 200g
水… 40g
抹茶餡
白餡… 200g
抹茶… 5g
水… 40g
苺餡
白餡… 200g
ストロベリーパウダー… 10g
水… 40g
きな粉
きな粉… 30g
粉糖… 10g
白玉だんご
1.白玉粉と豆腐をゴムベラで混ぜ合わせる。
2.ある程度まとまったら手で豆腐を潰すように混ぜる。
3.生地が滑らかになるまで捏ねる。
4.10gに丸める。
5.沸騰したお湯に入れて茹で、白玉が浮いてきたらさらに1分茹でる。
6.氷水に取り出す。
7.6個ずつ串に刺す。
8.醤油、砂糖、みりん、はちみつ、水を加え、沸騰直前まで火にかける。
9.火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜながら火にかける。
10.沸騰してタレが透き通ったら完成。
11.白餡には抹茶、ストロベリーパウダーを合わせよく混ぜる。
12.抹茶、苺、こし餡にそれぞれ水を加えてよく混ぜる。
13.柔らかい餡になるまで水を少しずつ加えて調整する。 ※苺餡
14.※こし餡
15.絞り袋に餡やタレを入れる。
16.絞り袋を瓶に差し込み、注ぎ入れる。
17.目安は瓶の半分くらいまで。
18.串に刺した団子を入れる。
19.みたらしには、粉糖と混ぜてふるっておいたきな粉を入れる。
20.抹茶餡や苺餡は上まで餡を追加する。
21.蓋をする。
22.瓶からゆっくり引き出してお召し上がりください。
23.熱湯に5分温めて食べるのもおすすめ。
※冷めたままでもおいしいですが温めるとより柔らかく食べられます。
※温めすぎると串から外れやすくなってしまうので注意しましょう。
24.cottaコラム「【SNSで大注目！】瓶入り団子のレシピ・作り方」もぜひご覧ください。 瓶に入れて仕上げるからこその注意点についてもお話ししています。
