ふわふわの生地に、レモンの風味が口いっぱい広がる爽やかなマドレーヌ。 シャリッとしたレモンアイシングがアクセント♪ グルグルと混ぜていくだけで簡単です。 キュンと甘酸っぱく、夏の贈り物にもピッタリな焼き菓子です♡
by emyoさん
このレシピの材料
数量:マドレーヌ型７個分
マドレーヌ生地
卵… 50ｇ(Ｓサイズ)
無塩バター… 45ｇ
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30ｇ
はちみつ… 15ｇ
レモンの皮… 1個分
アーモンドパウダー… 10ｇ
薄力粉… 40ｇ
ベーキングパウダー… 1ｇ
レモンアイシング
レモン汁… 6ｇ
粉糖… 30ｇ
下準備
マドレーヌ型にオイルスプレーをし、薄く薄力粉をはたいておくと型外れが良くなります。
マドレーヌ生地
1.バターを耐熱容器に入れ、湯煎で溶かしておく。
2.ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加える。ボウルを先ほどバターを溶かした湯煎にかけ、砂糖を溶かしながらホイッパーですり混ぜる。
3.ボウルを湯煎から外し、蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせる。
4.そこにレモンの表皮を削り入れ、アーモンドパウダーも加えて混ぜ合わせる。
5.薄力粉をベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさが無くなる程度に優しく混ぜる。
6.溶かしバターを加え、全体にツヤが出たら生地の完成。
7.あれば絞り袋に移し入れ、冷蔵庫で約３時間寝かせる。
8.オーブンを180℃に余熱する。型の8分目を目安に生地を流し入れ、15分ほど焼く。
9.焼きあがったら、ケーキクーラーなどでしっかりと冷ます。
10.絞ったレモン汁に粉糖を加え、ダマが残らないようしっかりと混ぜる。
11.焼けたマドレーヌの表面に、ヘラなどを使いアイシングをコーティングする。お好みで刻んだピスタチオを散らし、アイシングが固まるまで置いておく。
