クリームチーズで作る、ふんわりとろけるティラミスです♪ サワークリームが隠し味。 程よく酸味とコクがあり、コーヒーとココアに負けない主張があり食べ応え抜群です♡ クリスマスデコレーションケーキ特集はこちら
by lesserpandaさん
このレシピの材料
数量:直径20cm、深さ4cmほどの透明ガラスのお皿を使いました。
クリームチーズ生地
クリームチーズ… ２００ｇ
サワークリーム（水切りヨーグルトで代用OK）… ９０ｇ
上白糖かグラニュー糖（クリームチーズ用）… ８０ｇ
生クリーム… ２００ｍｌ
上白糖かグラニュー糖（生クリーム用）… １０ｇ
cotta バニラオイル 30ml… 数滴
新田ゼラチン ニューシルバー 100g… ３ｇ
ゼラチンをふやかす水… 大さじ１．５杯
ボトム
クリームサンドココアクッキー（オレオのようなもの）… クリームごと８枚
上白糖かグラニュー糖… 大さじ１杯
インスタントコーヒー… 大さじ１．５杯
コーヒーリキュールかラム酒（お好みの洋酒）… 大さじ１杯
水… ５０ｍｌ
仕上げ
冷蔵便 cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g… １０ｇほど（適量）
下準備
クリームチーズは室温に戻し、指で押すと容易に凹む硬さにしておく。レンジで様子を見ながら柔らかくしても大丈夫です。サワークリームは使用する種類の硬さに応じて室温に戻したり、そのまま使っても大丈夫です。 ゼラチンを水にふり入れてふやかしておく。
コーヒーシロップのボトム
1.インスタントコーヒー、上白糖（グラニュー糖）、コーヒーリキュール（洋酒）、水を耐熱容器に入れてレンジで沸騰するまで温める。よく混ぜ溶かしたらコーヒーシロップの完成。
2.平らなバットなどにクッキーをクリームごと並べ、シロップを上から流して浸しておく。
3.しばらく浸したら、お皿に敷き詰めておく。 やり方は、「組み立て、仕上げ」の工程部分に書いてあります。
4.ゼラチンを水にふり入れてふやかしておく。
5.柔らかくしたクリームチーズをヘラでよく練り塊を無くす。サワークリームも加えて滑らかに混ぜる。
6.上白糖（グラニュー糖）を加え、ホイッパーかハンドミキサーで滑らかに混ぜる。
7.ふやかしておいたゼラチンを様子見しながらレンジにかけ、ふわ～っと沸いたらすぐに取り出してよく混ぜゼラチンをしっかり溶かし、 ３に加えてすぐによく混ぜる。
8.生クリームに上白糖（グラニュー糖）、バニラオイルを加え、しっかりめにホイップする。固くし過ぎない。
9.４に生クリームを加え、ヘラで底からすくい上げるようにふんわりと混ぜる。優しく混ぜてふんわり感を消さないようにする。
10.均一に混ざったら生地の出来上がり。
11.そのままお皿に生地を流し込んでもいいですし、絞り袋に入れてお好みの感じに絞り出してもＯＫです。
12.お皿に、ボトムを敷き込む。浸しておいたクッキーを粗めに砕いてシロップを吸わせながらお皿の底に敷き詰めていく。フォークを使って押さえながら砕いていくとやりやすいです。
13.クッキーが吸いきれなかったシロップも上からかける。
14.クリームチーズ生地を上から流し込み、表面を平らにならす。 私は回転台に乗せてパレットナイフで渦巻き模様を付けました。絞り袋を使ってもいいですし、お好みの仕上げで。 ラップなどで蓋をきっちりして、冷やし固める。 ３時間ほどでしっかり冷えると思いますし、一晩置いてもいいです。
15.しっかりと冷えて固めたら、ココアパウダーを茶こしでふりかけて、出来上がり！
16.すくって、お皿に盛り付けていただきます♡ 濃厚、ふわとろで美味しいです！しっかりとした味わいで食べ応え抜群です。固すぎず、柔らかすぎずにいい感じの硬さになっています。
