Zutaten für 4 Personen:
Für die Paprikasauce:
2 große rote Paprikaschoten
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
ca. 350 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
Außerdem:
20 Riesengarnelen (roh, geschält)
1 Bund Basilikum
80 ml Schlagsahne
2 Eiweiß (M)
Salz, Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
4 Zucchiniblüten
4 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel pellen und fein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Ingwer andünsten. Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren. Brühe angießen. Zugedeckt die Paprika weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Sauce warmhalten.
2. Garnelen abspülen und trockentupfen. 8-10 Garnelen grob zerkleinern. Basilikumblätter (einige Blätter zum Garnieren abnehmen) grob zerschneiden. Garnelen, Basilikum, Sahne und Eiweiß in einer Moulinette fein pürieren. Knoblauch pellen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchiniblüten vorsichtig abspülen und trocken tupfen. Die Blüten vorsichtig öffnen und mit der Garnelenfarce füllen. Blüten schließen.
3. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Zucchiniblüten ringsum 10-12 Minuten braten. Die übrigen Garnelen 4-5 Minuten vor Bratzeit Ende mit in die Pfanne geben und mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen mit Paprikasauce und Basilikumblättchen bestreut anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 332
Joule: 1387
Protein: 25,8 g
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 10 g
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