ブルーベリーソースを使って濃淡を作り、グラデーションにしたチーズケーキ。 鮮やかな紫色が涼しげです。 作るたびに、濃淡やグラデーションの形が変わるのも面白いので、オリジナルのケーキを作ってみてくださいね。 Instagramでは、動画ver.を投稿しています！
by かな/毎日おうちカフェさん
このレシピの材料
数量:15cm
ブルーベリーソース
ブルーベリー… 100g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 25g
レモン汁… 大さじ1/2
クッキー生地
オレオ… 100g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
チーズケーキ
水… 50g
粉ゼラチン… 10g
冷蔵 キリ クリームチーズ 1kg… 200g
無糖ヨーグルト… 100g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 200g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 100g
レモン汁… 大1
ブルーベリーソース
1.鍋にブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れ中火で加熱。 沸騰したら弱火にして3分。
2.ミキサーなどでペースト状にして一度漉し冷ましておく。
3.フードプロセッサーでオレオと溶かしバターを混ぜ合わせる。
4.型の底に敷き詰める。 ※動画では、牛乳(大さじ1)を使っていますがバターの方がきれいに仕上がります。
5.水に粉ゼラチンを振り入れふやかし、600Wのレンジで20秒加熱しサラサラの状態にしておく。
6.フードプロセッサーにクリームチーズ〜レモン汁を入れ混ぜる。
7.滑らかになったらゼラチン液を入れよく混ぜる。
8.小さめのボールに150g.150g.100gに取り分けブルーベリーソースを混ぜ100gの生地が1番濃くなるように濃淡をつける。※この時、フードプロセッサーのワークボールには220gくらい残っている。
9.クッキーを敷き詰めた型に白い生地を入れる。
10.薄い生地から順番に中心めがけて流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
