食物繊維豊富なりんごと全粒粉をたっぷり使ったとっても美味しくて簡単なアップルクランブル。 焼きたてサクサク香ばしい全粒粉クランブルと熱々りんごのコラボは最高! カスタードソースやバニラアイスと一緒に食べるのがお勧めです。
by Lynneさん
このレシピの材料
数量:ホーローオーブンディッシュ浅型S 1台分
ラムレーズン
アリサン 有機レーズン 250g… 50g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 20ml
全粒粉クランブル
cotta 北海道産全粒粉 1kg… 45g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 45g
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… 36g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 36g
りんごフィリング
りんご(紅玉、Jazzりんごなど）… 2、3個
ムソー 北海道産・てんさい含蜜糖・粉末 500g… りんごの10％
アリサン 有機コーンスターチ 100g… りんごの1％
下準備
ラムレーズンは前日に作っておく。
ラムレーズン
1.小さめの容器にレーズンとラム酒を入れて重しを乗せる。
2.1日漬けた状態。
3.全粒粉、アーモンドパウダー、砂糖をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜておく。 バターは7，8㎜角にカットしてよく冷やしておく。
4.粉類の上にバターを乗せ、粉をバターにかぶせて指で潰しながらクランブルを作る。バターが溶けないようにできる限り手早く作業を行う。
5.クランブルの大きさは、ばらつきがある状態でよい。冷蔵庫で冷やしておく。
6.りんごは皮を残しながら(特に赤い部分）少しピーラーで剥き、芯を取り除いていちょう切りにする。正味280～300ｇ用意する。
7.りんごをボウルに入れ、てんさい含蜜糖とコーンスターチを入れてゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせる。
8.ラム酒に漬けておいたレーズンを加えて混ぜ合わせる。残ったラム酒も加える。
9.オーブンを200度に予熱しておく(天板を入れておく)。 りんごフィリングをホーローオーブンディッシュに入れて平らにならす。
10.クランブルをすべて乗せる。こぼれないように軽く押さえる。 予熱が完了したオーブンに入れ、30～35分焼く。途中クランブルが焦げそうになったらアルミホイルでカバーする。
11.完成。焼き時間はオーブンの機種によって異なるので調整してください。
12.クランブルがサクサクのうちにお召し上がりください。
