米粉で作るふわふわしっとりなキャロットケーキ。 ワンボウルで材料をグルグル混ぜるだけ。 米粉なので、混ぜすぎの失敗もなく簡単です！ 人参の優しい甘さとシナモンの香りがふんわりと広がります。 チーズフロスティングを省けば、乳製品も不使用。 栄養満点でお子さんのおやつにも◎ お好みでナッツやレーズンを加えても美味しいです。
by emyoさん
このレシピの材料
数量:小嶋ルミ先生監修 cotta パウンド型 １台分
キャロットケーキ
米粉… 100ｇ
すりおろし人参… 100ｇ
卵… 1個
砂糖… 60ｇ
竹本油脂 製菓用太白ごま油 1650g… 40ｇ
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 5ｇ
シナモンパウダー… 小さじ1/3
チーズフロスティング
クリームチーズ… 50ｇ
粉糖… 10ｇ
レモン汁… 小さじ1/2
下準備
・パウンド型に型紙をしいておく。 ・人参をすりおろしておく。
キャロットケーキ
1.オーブンを180℃に余熱する。 ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えホイッパーでよく混ぜる。
2.続いてサラダ油、すりおろし人参の順に加え、その都度よく混ぜる。
3.米粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを加えてよく混ぜ、型に流し込む。
4.180℃のオーブンで35～40分焼く。竹串を刺し、生地がついてこなければ型から外し、ケーキクーラー冷ます。
5.カップ型で作る場合は、号サイズの型で５個作れます。 こちらは焼き時間は30分程度です。
6.常温に戻したクリームチーズをホイッパーでよく混ぜ、粉糖、レモン汁を混ぜ合わせる。 キャロットケーキの表面に塗り広げ、お好みで刻んだピスタチオを飾る。
