SWEETOPIA LAKANKA(ラカンカ)を使用して、カロリーオフの焼き込みタルトを作りました。 バターも不使用なのでよりヘルシーで罪悪感が少ないです! ラカンカは糖類・カロリーセロですが、しっかり甘みとコクも感じられてとてもおいしい♪ ラカンカを使用したオイルタルトで物足りないのでは?と感じるかもしれませんが、ダマンドにクリームチーズを混ぜ込んだりとこだわりをたくさん詰め込み、満足感のあるタルトに仕上げています。 よりおいしくするポイントをところどころ組み込んだタルトなので、ぜひ作ってみてくださいね。
by Aikaさん
このレシピの材料
数量:16cmタルト型 1台分
タルト生地
卵… 半玉(30g程)
SWEETOPIA LAKANKA(ラカンカ)… 20g
塩… 1g
米油… 50g
薄力粉… 130g
アーモンドパウダー… 30g
チーズアーモンドクリーム
卵… 半玉(30g程)
SWEETOPIA LAKANKA(ラカンカ)… 50g
クリームチーズ… 60g
アーモンドパウダー… 50g
トッピング
冷凍ミックスベリー… 適量
冷凍ストロベリー… 適量
アーモンドスライス… 適量
ピスタチオダイス… 適量
下準備
タルト型にオイルスプレーorバターを塗っておく。
タルト生地
1.ボウルに卵を割り、半分をタルト生地に使います。 ラカンカと塩を加え、ホイッパーで混ぜる。
2.☆ワンポイントアドバイス☆ 卵を湯せんし、しっかりラカンカを溶かしてあげると、焼き上がりの食感が良くなります。 溶かさないと少しざりざりとした食感になるので、できれば湯せんは省かずに作ってみてください。
3.手前が、卵にラカンカが溶けた様子です。 少し透明になります。 【1】で半分残した卵は、先ほど使用した湯せんにかけておいてください。
4.【1】でラカンカ・塩を加えたほうのボウルに米油を加え、しっかりホイッパーで混ぜる。
5.もったりと少し白っぽくなればOK。
6.粉類を加えて、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。 ※粉類はふるわなくてOK。
7.生地がまとまったらラップを敷き、その上に生地をのせる。 さらに上からラップをかける。
8.めん棒で、【7】をタルト型よりひと回り大きいくらいまで伸ばしていく。
9.タルト生地にかぶせて、型に添わせて密着させていく。 多少破れても、気にしなくて大丈夫です。
10.しっかり型に生地が敷けたら、指で押して余分な生地を取る。
11.こんな感じで、余分な生地が取り除けたらOK。 【9】で破れた部分は、余った生地で補強する。 ※生地は少し多めにできる分量なので、ミニタルトやクッキーとして焼いても◎
12.湯せんしていた残りの卵にラカンカを加え、よく混ぜる。なるべくラカンカが溶けるように、お湯を変えて湯せんしながら混ぜる。 ※湯せんをするのとしないのでは、焼き上がりの食感にかなり変化が出ます。頑張って溶かすとよりおいしく食べられるので、ぜひ湯せんしてください。
13.クリームチーズをボウルに入れ、電子レンジ(600W)で20秒間ほど加熱してやわらかくする。 少し練っておく。
14.【2】に【1】を半量加え、ホイッパーでよく混ぜていく。
15.残りの【1】を加えて、よく混ぜる。
16.アーモンドプードルを加える。 ※振るわなくてOK
17.ぐるぐる混ぜていく。
18.生地を敷きこんだタルト型に、出来上がったクリームを全てのせて平らにならす。
19.フルーツをお好みで並べて、オーブンを170℃に予熱する。 予熱完了したら170℃で40〜45分間焼き上げる。
20.焼きあがったら、型ごとケーキクーラーの上で冷ます。 触れる温かさになったら型から外す。
21.アーモンドクリームにクリームチーズを使うことでコクがプラスされ、よりおいしくなります。 ベリーとの相性も良く、バター不使用とは思えないおいしさに♪
ラカンカを湯せんにかけてきちんと溶かすと、出来上がりの食感が良くなります。 湯せんをしないとざらついた食感になってしまうので、よりおいしくするためにぜひ湯せんにかけてくださいね!
