Zutaten für 4 Personen:
500 g Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
50 g weiche Margarine
1 Glas (355 g) Apfel & Aprikosenmus
150 ml Sojamilch
je 50 g fein geriebene Möhre und Zucchini
Margarine oder Öl fürs Waffeleisen
Außerdem:
250 g Paprikafruchtfleisch (wahlweise rot, orange, gelb und/oder grün)
1 Kästchen Kresse
Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 25-30 Minuten weich kochen.
2. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln etwas auflockern und auskühlen lassen.
3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und zugeben. Margarine, 2 TL Salz, 200 g Apfel & Aprikosenmus, Sojamilch und Gemüseraspel zufügen und alles glatt vermengen.
4. Ein Waffeleisen dünn ausfetten und aus dem Teig Waffeln backen. Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
5. Paprika in Streifen schneiden. Paprika, Rest Apfel & Aprikosenmus und
abgeschnittene Kresse zu den Waffeln reichen.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten plus Kühlzeit
Nährwerte pro Portion ca.
Kalorien: 362
Joule: 1523
Protein: 7,8 g
Fett: 11,7 g
Kohlenhydrate: 55 g
(FoodCentrale by ddp images)
