Zutaten für 4 Portionen:
500 g kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
250 g küchenfertige Garnelenschwänze
2 Schalotten
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
Einige Spritzer Limettensaft
Außerdem:
Frische Kräuter zum Garnieren
Rosa Beeren zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Zucchini waschen, putzen, halbieren, längs in etwa 3 mm dünne Scheiben
schneiden. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Zucchinischeiben in 2-3 Portionen zufügen, beidseitig braten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
2. Garnelenschwänze waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Olivenöl in das Bratfett geben, erhitzen, die Garnelen darin unter Wenden etwa 1 Minute braten, salzen, pfeffern. Herausnehmen und warm stellen.
3. Schalotten schälen, fein hacken. Restliches Öl erhitzen. Schalottenwürfel darin glasig dünsten, mit Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen. Frischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
4. Zucchinischeiben und Garnelen portionsweise mit der Frischkäse-Sauce anrichten. Üppig mit frischen Kräutern garnieren und mit Rosa Beeren bestreuen.
Zubereitungszeit ca.: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 232
Joule: 970
Protein: 14,9 g
Fett: 17,4 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
