ボーソー米油を使った小麦の香りが楽しめるフォカッチャ。 にんじんやアスパラなどのカラフルな野菜で、フォカッチャの上にハロウィンモチーフのデコレーションをしています♪
by はつみさん
このレシピの材料
数量:18cmのスクエア型 1台分
強力粉(春よ恋100%)… 200g
薄力粉(シュクレ)… 50g
きび砂糖… 15g
塩… 5g
サフ インスタントドライイースト(赤)… 3g
水… 155g
ボーソー油脂 米油… 30g
ボーソー油脂 米油(仕上げ用)… 大さじ１
塩(仕上げ用)… ふたつまみ
お好みの野菜(にんじん・ヤングコーン・アスパラ・ハーブなど)… お好きなだけ
下準備
スクエア型にクッキングシートを敷いておく ※四隅に切り込みを入れて、しっかり角まで敷くこと。
作り方
1.ボウルに強力粉・薄力粉・きび砂糖・塩を入れて、手でざっと混ぜる。
2.真ん中にくぼみを作って、そこにインスタントドライイーストを入れる。
3.インスタントドライイーストを目がけて、水とボーソー米油を入れる。
4.手でよく混ぜる。
5.ひとまとまりになったら、台の上に出してこねる。
6.つまんで持ち上げる。
7.叩きつける。
8.半分に折る。 【6】～【7】を70回ほど繰り返して、生地をなめらかにする。
9.ボウルに戻してぬれ布巾をかける。 30℃で40～50分間程度、一次発酵させる。
10.野菜をハロウィンモチーフ(お好みのデザイン)にカットする。 ※にんじんは3〜5mmの厚さの輪切りにして、顔をくり抜いたりするとかわいいです。 ※クッキー型を使用してもOK。
11.生地がひとまわり大きくなったら、空気を抜きながらスクエア型に入れる。
12.ぬれ布巾をかけて、30℃で30分間くらい二次発酵させる。
13.ふっくらとしたら、指で12カ所くらい穴を開ける。
14.仕上げ用のボーソー米油をかけ、塩をパラパラと振る。
15.カットしておいた野菜を並べる。
16.200℃に予熱したオーブンで15～18分ほど焼く。 粗熱が取れたら、型から外して完成!
