ボーソー米油を使ったふわふわシフォンケーキ。 シフォン生地にはかぼちゃパウダー、デコレーションクリームにはかぼちゃペーストを使っています。 仕上げにキャラメルクリームを蜘蛛の巣のように見立ててデコレーションすれば、ハロウィン仕様に変身♪
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォン型 1台分
シフォンケーキ生地
卵黄… 4個分
細目グラニュー糖(卵黄用)… 30g
かぼちゃパウダー… 20g
ボーソー油脂 米油… 50g
水… 50g
★薄力粉… 70g
★ベーキングパウダー… 2g
卵白… 4個分
細目グラニュー糖(メレンゲ用)… 50g
キャラメルクリーム
細目グラニュー糖… 50g
水… 大さじ2
生クリーム… 50g
無塩バター… 10g
かぼちゃクリーム
冷凍かぼちゃペースト… 100g
細目グラニュー糖… 30g
生クリーム… 200g
下準備
・卵白と卵黄を分け、卵白のはいったボウルは冷蔵庫で冷やしておく。 ・シフォンケーキ生地に使う水とボーソー米油は、合わせておく。 ・★の薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。
シフォンケーキ生地
1.卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、白くもったりするまでよく混ぜる。
2.かぼちゃパウダーを入れ、よく混ぜる。
3.合わせておいた水とボーソー米油を入れて、よく混ぜる。
4.ふるっておいた★の粉類をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
5.冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速でほぐし、ほぐれたら高速で泡立てる。 ふわふわしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立てる。
6.ピンとツノが立つまで泡立てる。
7.【4】のボウルにメレンゲの3分の1を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
8.さらに残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。 ※しっかり混ざっていなくても大丈夫です。
9.最後に【8】を【6】のボウルに全て入れ、ゴムベラで底からすくうように大きく20回ほど混ぜ合わせる。
10.ふわふわでなめらかな生地になります。
11.型に流し入れ、竹串で2～3回くるくるかき混ぜる。 筒と両端をおさえて、トンと１回平らなところに打ちつけ、空気を抜く。
12.170℃のオーブンで35～40分間焼成。 焼き始めて15分間くらいで一旦取り出し、包丁で切れ目を入れる。
13.焼き上がり。
14.マグカップやココット皿に逆さにして置き、型ごと冷ましておく。
15.小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
16.だんだん色づいてくるので、ゆすりながらさらに加熱する。
17.しっかり茶色になったら、火を止める。
18.生クリームを入れ、ゆすりながら混ぜる。
19.ふつふつしなくなったら、バターを加えて混ぜる。
20.耐熱容器に移し、冷ます。
21.耐熱ボウルに解凍したかぼちゃペースト・グラニュー糖を入れ、レンジ600Wで1分間加熱。 よく混ぜ合わせ、さらに1分30秒間加熱し混ぜる。
22.冷ましておく。
23.生クリームを氷水にあてながら、ハンドミキサーで6分立てに泡立てる。
24.冷めた【2】を加えて、よく混ぜ合わせる。
25.しっかり混ざれば、クリームは完成。
26.シフォンケーキは、ナイフか手外しで型から取り出す。
27.かぼちゃクリームでナッペする。
28.キャラメルクリームを、スプーンで少しずつきわにのせ、垂らす。
29.キャラメルクリームを、1周垂らしていく。
30.上にもキャラメルクリームをランダムにのせ、パレットナイフでのばす。
31.キャラメルクリームを絞り袋に入れ、クモの巣の模様を描く。
32.ハロウィンピックなどを飾って、出来上がり。
