Zutaten für 4 Personen:
250 g Blumenkohl
100 g Zuckerschoten
Salz
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
3 EL Öl
je 1 TL Kurkuma und Cumin
1 Messerspitze geschroteter Chili
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
Salz, Pfeffer
Saft von ½ Limette
400 g Rotbarschfilet
120 g rohe Garnelen, ohne Schale
einige Korianderblättchen
Zubereitung:
1. Blumenkohl putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Zuckerschoten
abspülen, putzen und klein schneiden. Blumenkohl in Salzwasser ca. 5 Minuten
garen, Zuckerschoten in der letzten Minute zugeben. Alles abgießen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und fein schneiden.
2. Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel darin
andünsten. Gewürze einrühren. Brühe und Kokosmilch zufügen und aufkochen.
Gemüse zugeben und 4-5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft
abschmecken.
3. Rotbarschfilet abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Fischfilet und Garnelen zum Curry geben und 4-5 Minuten darin gar ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 292
Joule: 1225
Protein: 32,4 g
Fett: 14,6 g
Kohlenhydrate: 8 g
(FoodCentrale by ddp images)
