プラントベースかつグルテンフリーのサンドイッチです。 「濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維」を仕込み水に使った米粉プチパンは、もちもちとして香ばしい♪ 厚揚げにバーベキューソースを絡めて、ガツンと食べ応え抜群に仕上げました!
by aoiさん
このレシピの材料
数量:5個分
パン
パン用米粉(ミズホチカラ)… 200g
濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維… 196g
インスタントドライイースト… 3g
きび砂糖… 15g
塩… 3g
オオバコファイバー… 6g
米油… 12g
米油(仕上げ用)… 適量
サンドイッチの具材(1個分)
厚揚げ… 1/8枚
ニンジン… 10g
フリルレタス… 1枚
パクチー… 適量
ケチャップ… 小さじ1
ウスターソース… 小さじ1
ニンニク(すりおろす)… 少々
米油… 小さじ1/2
下準備
・材料は常温にもどす。 ・「濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維」は30℃程度に温める。
パン
1.温めた「濃いアーモンドミルク たっぷり食物繊維」に、ドライイーストを振り入れる。
2.別のボウルに米粉・きび砂糖・塩を入れて、混ぜる。
3.【2】に、【1】と米油を入れる。
4.とろとろになるまで、ゴムベラでよく混ぜる。
5.オオバコファイバーを振り入れる。
6.すぐに混ぜる。
7.かたまってきたら、手で3分間程度こねる。
8.丸め直して、ボウルに入れる。
9.ラップをかけ、室温(20〜25℃)で20分間発酵させる。 一回り大きくなったらOK。
10.5等分にする。
11.丸める。 霧吹きをして表面を整え、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
12.湿度のある温かい場所(約35℃)で20分間発酵させる。 発酵が終わる時間に合わせて、オーブンを210℃に予熱する。
生地が一回り大きくなったらOK。
13.生地の表面に、米油(仕上げ用)を塗る。
14.210℃のオーブンで18分間〜、焼き色がつくまで焼く。 ※翌日にはかたくなるので、当日に食べない分は冷凍保存がおすすめです。
15.ケチャップ・ウスターソース・すりおろしたニンニクを混ぜて、ソースを作る。 ニンジンは千切りにして、塩少々(分量外)を振る。 ※工程写真は5個分の分量です。
16.厚揚げは横半分に切って、さらに4等分にする。 1個あたり4×4cmくらいの大きさになります。 ※工程写真は5個分の分量です。
17.フライパンに米油を熱して、厚揚げを両面こんがり焼く。 【1】を入れて全体に絡め、水分を少しとばす。 ※工程写真は5個分の分量です。
18.パンに切れ込みを入れ、内側に【3】でフライパンに残ったソースを塗る。 レタス・厚揚げ・ニンジン・パクチーの順にはさむ。
