北海道産小麦100%使用した強力全粒粉「きたのまるこ」を使った、小麦香る丸パン。全粒粉のみを使ったレシピですが、ふんわりと食べやすいです。美味しいバターをたっぷりつけて味わっていただきたいです♪
by acoさん
このレシピの材料
数量:8個
cotta 小麦全粒粉きたのまるこ 500g… 230g
スプーン印 国産てん菜糖 350g… 20g
梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g… 5g
フルール・ド・セル 150g… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25g
牛乳… 60cc
ぬるま湯… 100cc
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
下準備
バターを常温に戻しておく
作り方
1.バターは常温に戻しておきます。牛乳とぬるま湯を合わせておき、ボウルにはその他の粉類を全て入れておきます。
2.ボウルに牛乳とぬるま湯を一気に入れます。
3.カードで切るようになじませます。
4.マットに取り出して捏ねます。ベタつかないので捏ねやすいです!しっかりとまとまるまで捏ねます。
5.まとまってきたら、バターを包むように入れ、さらに捏ねます。
6.しっかりバターが馴染んで、弾力のある生地になったら丸めます。
7.ボウルに入れ、ラップかシャワーキャップを被せて、35℃くらいの場所か、オーブンで一次発酵させます。
8.2倍くらいの大きさになったらOK!
9.計量して8等分します。この生地は緩みやすいのでベンチタイム不要です。8等分したらすぐに丸く成形します。
10.オーブンの発酵機能（40℃）で20分ほど発酵させたら、オーブンから取り出し、オーブンを200℃で予熱開始します。 ポリ袋の中にすっぽりと天板ごと入れ、余熱が終わるまで発酵させます。
11.190℃に落としたオーブンで15分～20分ほど焼成します。 （ご家庭のオーブンのクセによって、温度や焼き時間は調整してください。焼きムラが出るようでしたら、途中で天板を回転させてください。）
