ウィルトンアイシングカラーとビビットジェルカラーを使ったカラフルな型抜きクッキーです。 推し色で可愛く作ってみましょう!
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:cottaスタンプ式クッキー型(アルファベット、数字)合わせて50枚前後。
基本のクッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
スプーン印 国産てん菜糖クラフト 250g… 70g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 2g
全卵… 40g
バニラエッセンス 30ml… 3滴
cotta フランス産小麦100％使用薄力粉 エクリチュール 1kg… 210g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
Wilton 8カラーセット… 適量
Wilton ビビットジェルカラーセット… 適量
下準備
バター、卵は常温に戻しておく。 薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
作り方
1.バター、砂糖、ゲランド塩をボウルに入れ、ハンドミキサーでふわふわになるまでよく混ぜる。
2.卵を全量入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。
3.薄力粉とアーモンドパウダーを入れ、切るようにサクサク混ぜる。
4.粉気が無くなったら生地を3つに分ける。 ひとつ150g前後になります。 ※1色で作る場合は分ける必要はありません。
5.お好みのカラーを入れる。 ウィルトンジェルカラーは1/3の生地に対して4滴程度、ウィルトン8カラーセットは爪楊枝の先1.5cm分を2回。
6.軽くゴムベラで混ぜ合わせたら台に取り出す。
7.生地を台に擦り付けるように伸ばしながら(フレゼ)色を均一にしていく。
8.しっかり色が馴染んだらラップで包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。 今回は2回仕込んで5色作りました。 使用したカラーは写真を参考にしてください。
9.生地を取り出しオーブンシートで挟み、4mmの厚さに伸ばす。
10.伸ばした状態で冷凍庫に10分ほど入れ、お好きな型で抜く。
11.天板にシルパンを敷き、抜いたクッキーを並べる。 ※シルパン推奨。クッキーに気泡が入りにくく、サクッと軽く焼き上がります。
12.オーブンを170度に予熱し、140度に下げて30分焼く。 焼き色がつきそうであれば途中でオーブンシートを乗せて焼き色防止する。
13.出来上がり！
14.クッキーの色と合わせたラッピングをするとすきてです。
