マフィン生地には、キャラメリゼしたバナナを混ぜ込んでいます。 その中からチョコがとろ～り! 中のチョコは、生チョコフィリングのクイールショコラを入れるだけ。 ガナッシュなどを作る手間がないので気軽に作れますよ。 バレンタイン カップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:マフィン型 1枚(6個)分
バナナのキャラメリゼ
バナナ… 100g
グラニュー糖… 20g
水… 10g
マフィン生地
卵… Mサイズ１個
太白ごま油… 60g
グラニュー糖… 30g
牛乳… 30g
薄力粉… 110g
ベーキングパウダー… 5g
冷蔵 クイールショコラ… 120g
アーモンドスライス… 適量
下準備
・マフィン型に、グラシンカップを入れておく。 ・バナナは皮を剥き、半月切りにする。 ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。
バナナのキャラメリゼ
1.小鍋にグラニュー糖と水を入れて、中火で加熱する。
2.全体がカラメル色に色づいたら火を止める。
3.火を止めた小鍋にカットしておいたバナナを入れ、ゴムベラで混ぜる。 バナナとカラメルが全体になじむようにする。
カラメルの熱でバナナに火が通り、少しトロッとします。
4.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜる。
5.太白ごま油を入れ、乳化するように泡立て器でよく混ぜる。
6.牛乳を入れて、さらに混ぜる。
7.ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。 ぐるぐると大きく20回ぐらい混ぜる。 ※混ぜすぎないように気をつけてください。
8.バナナのキャラメリゼを加え、ゴムベラでさっと混ぜる。
9.マフィン型の半分くらいの高さまで、生地を入れる。 その上から、クイールショコラを20gずつ入れる。
10.クイールショコラは、生地の真ん中にそっと入れる。 あまり押し込むと底から出てきてしまうので気をつけて。
11.残りの生地を入れ、表面にアーモンドスライスを散らす。
12.180℃に予熱したオーブンで20～25分間焼成する。 ※温度、時間は各オーブンに合わせて調整ください。
13.焼けたらすぐにマフィン型から取り出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。
14.割ってみると、真ん中からクイールショコラがとろり。 ほろ苦くキャラメリゼしたバナナが混ざった生地と、クイールショコラがよく合います。
15.マフィン生地は太白ごま油を使用しているので、冷蔵庫に入れてもOK。 冷えて固まったクイールショコラもおいしい♪
