ブルーベリーベイクドチーズケーキ❁

甘すぎず、程よい酸味のチーズ生地にブルーベリーをたっぷり入れました(*ﾟ∀ﾟ*) . クリームチーズが濃厚で、まったり滑らかなタイプです。ブルーベリーは冷凍のものでOK♪

by たいら / 小麦粉だいすきさん

このレシピの材料

数量:15cm型(底取れ)

チーズ生地

クリームチーズ… 250g

グラニュー糖… 75g

全卵… 55g

レモン汁… 20g

薄力粉… 30g

生クリーム… 200g

ブルーベリー

ブルーベリー(生地用)… 60g

ブルーベリー(トッピング用)… 30g

底生地

グラハムビスケット… 90g

溶かし無塩バター… 40g～

下準備

・クリームチーズを常温に戻す。・全卵をよく溶きほぐす。・薄力粉をふるう。・型の側面に型紙を敷く。・オーブンを170℃に予熱する。

底生地作り

1.ビスケットを厚手の袋に入れて、めん棒で押さえて細かく砕く。細かくなったら、溶かし無塩バターを加えて袋の上からよく揉む。

2.バターが充分に馴染んだら型に入れる。コップなどでギュッと押し固めて、冷蔵庫で保存しておきます。

3.クリームチーズをボウルに入れて、滑らかなクリーム状になるまでよく混ぜる。 . ※クリームチーズが硬い場合は電子レンジに30秒ほどかけて柔らかくしてください。

4.グラニュー糖、全卵、レモン汁、ふるった薄力粉を順番に加え、その都度よく混ぜる。

5.生クリームを3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

6.滑らかなクリーム状になればOK！

7.型にチーズ生地を少量だけ流し入れて、生地用のブルーベリーを並べる。 . この時、ケーキの中央にはブルーベリーを置かない。中央にブルーベリーがあるとカットがしづらくなります。

8.残りのチーズ生地を型に流し入れる。

9.トッピング用のブルーベリーを乗せる。 . 先程と同じく、ケーキ中央にはブルーベリーを乗せない。

10.170℃のオーブンで60分ほど焼く。 . 焼きムラになる場合は… 焼き上がりの10～15分前に型の前後を入れ替えるといいです。

11.焼きあがったらケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。 . 十分に冷めたらラップをかけ、冷蔵庫で一晩冷やす。

12.チーズケーキを切る時は、ナイフを温めてから切ると綺麗に切れます。 . ①ナイフにお湯かけ、水分を拭き取る。 ②ケーキにナイフを当てて前後に動かし、トッピングのブルーベリーを切る。 ③ブルーベリーが切れたらナイフをスッと下におろし、下までカットする。 . ☆一度切る度に、ナイフをお湯で温めて水気を拭き取って切る。を繰り返します。