米粉のスポンジシートと、豆乳ホイップクリームを使って、ロールケーキを作り、クリスマス仕様のデコレーションケーキに仕上げました。 簡単に、華やかなケーキを手作りしてくださいね！
by プチ・シューさん
このレシピの材料
数量:ロールケーキ１本分
カシスクリーム
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 300g
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)… 40g
佐藤食品 フルーツパウダー カシス 25g… 10g
冷凍 米粉スポンジシート チョコ
冷凍 米粉スポンジシート チョコ… 1枚
デコレーション
アリサン 有機カカオニブ 100g… 適宜
ブルーベリー 生… 8粒ぐらい
クリスマスツリーピック付 グリーン… 1個
cotta ケーキトッパー メリークリスマス… 1個
純金箔粉ささめ雪 0.3g… 適量
ケーキピック 雪の結晶(ゴールド)… ２-3個
下準備
スポンジシートは、冷凍庫から冷蔵庫に数時間移して、その後室温にしっかり戻しておく。
ロールケーキ部分
1.スポンジは、しっかりと室温に戻し、袋から出して、ロールシートや、オーブンシートの上にのせる。 焼き面がはがれてもOK.この焼き面を、手で剥がして取っておくと、綺麗に巻けるので、できれば手でこすりながら（もしくはナイフでそっと削ぐように）取ると良い。
2.氷水にあてたボールに、豆乳クリームを入れて、グラニュー糖を入れ、さらに茶こしでカシスパウダーをこしながら入れる。
3.急いでミキサーの羽根でざっと混ぜたら、ミキサーの中速（３ぐらい）で泡立てる。ふんわりとしっかりツノが立つまで。
4.巻き始めと、巻き終わりを斜めにカットして、巻きやすくする。
5.スポンジに薄く切り目を、５cm間隔ぐらいで、５−６本入れる。
6.150g取り分けて、ロールケーキの上に伸ばす。巻き終わりになる方を、少なめに、巻き始めを多めにのせる。 （残りの生クリームは冷蔵庫に入れる）
7.手前のシートの下に、めん棒をおいて、まっすぐ支えながら巻いていく。巻き始めを少しずつゆっくりとカーブさせて芯を作るイメージにしたら、手前のシートを斜め上に持ち上げつつ、コロンと転がして一気に巻く。
8.巻き終わりが下に来るようにして、向こう側に30cm定規をあてて、軽くぎゅっと巻き寿司の要領で締める。冷蔵庫で１時間以上、しっかり冷やして落ち着かせる。
9.残りの生クリームを、ツノが立っているか確認して（緩くなっていたら、少しホイップして整える）、ロールケーキに薄く塗る。
10.ムースフィル(テープ付)200幅か、クリアファイルを20cmにカットしたものを使って、スッとなでて、綺麗にする。
11.温めたパン切り包丁で、両サイドをカットする。
12.残りのホイップクリームを、Wilton オープンスターチップ ＃4Bをつけた、絞り袋に入れて、大小の緩急をつけながら、トップに絞る。
13.大きな、メリークリスマスのトッパーを指し、グリーンのツリーキャンドルをさす。 空いてるところに、ブルーベリーを配置し、雪の結晶ピックもさす。 有機カカオニブを散らして出来上がり！
