米粉のスポンジシートと、豆乳ホイップクリームを使って、ロールケーキを作り、誕生日のデコレーションケーキに仕上げました。 苺がない季節に、あまりフルーツを使わずデコレーションする提案です。 アレルギーに合わせて、フルーツを変えたりして、 簡単に、華やかなケーキを手作りしてくださいね!
by プチ・シューさん
このレシピの材料
数量:ロールケーキ1本分
ラズベリークリーム
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 300g
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)… 40g
佐藤食品 フルーツパウダー ラズベリー 25g… 10g
冷凍 米粉スポンジシート チョコ
冷凍 米粉スポンジシート チョコ… 1枚
デコレーション
cotta フリーズドライストロベリーホール 10g… 4個ぐらい
冷蔵便 オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％）200g… 20gぐらい
シャンパンキャンドル ミニ… 1個
cotta ケーキトッパー ハッピーバースデー… 1個
87farm ドライエディブルフラワー コーンフラワーピンクミックス… 適量
下準備
スポンジシートは、冷凍庫から冷蔵庫に数時間移して、その後室温にしっかり戻しておく。
フリーズドライ苺のデコレーションパーツ
1.フリーズドライの苺を半分、もしくは、１／３にカットする。 湿気やすいので、部屋の湿度に注意。 すぐに密閉容器にしまうのをお勧めします。
2.クリームに触れる、下と後ろ部分を、チョコレートでコーティングしておく。 チョコレートをレンジで溶かす。 最初は30秒（600w)。その後20秒ずつ、その都度かき混ぜてはゆっくりと溶かしていく。
3.ドライ苺をチョコレートに浸し、オーブンシートの上にのせる。 冷蔵庫で保管する。（できれば使うまで容器に入れておく）
4.スポンジは、しっかりと室温に戻し、袋から出して、ロールシートや、オーブンシートの上にのせる。 焼き面がはがれてもOK.この焼き面を、手で剥がして取っておくと、綺麗に巻けるので、できれば手でこすりながら（もしくはナイフでそっと削ぐように）取ると良い。
5.氷水にあてたボールに、豆乳クリームを入れて、グラニュー糖を入れ、さらに茶こしでラズベリーパウダーをこしながら入れる。
6.急いでミキサーの羽根でざっと混ぜたら、ミキサーの中速（３ぐらい）で泡立てる。ふんわりとしっかりツノが立つまで。
7.巻き始めと、巻き終わりを斜めにカットして、巻きやすくする。 スポンジに薄く切り目を、５cm間隔ぐらいで、５−６本入れる。
8.クリームを150g取り分けて、ロールケーキの上に伸ばす。巻き終わりになる方を、少なめに、巻き始めを多めにのせる。 （残りのクリームは冷蔵庫に入れる）
9.手前のシートの下に、めん棒をおいて、まっすぐ支えながら巻いていく。巻き始めを少しずつゆっくりとカーブさせて芯を作るイメージにしたら、手前のシートを斜め上に持ち上げつつ、コロンと転がして一気に巻く。
10.巻き終わりが下に来るようにして、向こう側に30cm定規をあてて、軽くぎゅっと巻き寿司の要領で締める。冷蔵庫で１時間以上、しっかり冷やして落ち着かせる。
11.残りの生クリームを、ツノが立っているか確認して（緩くなっていたら、少しホイップして整える）、ロールケーキに薄く塗る。
12.ムースフィル(テープ付)200幅か、クリアファイルを20cmにカットしたものを使って、スッとなでて、綺麗にする。
13.温めたナイフで、両端をカットする。
14.残りのクリームを、ロシアンノズルをつけた、絞り袋に入れて、大きく２箇所絞る。ゆっくりたっぷりと押し出すことで、綺麗な波を打って絞れる。 小さく２箇所も絞っておく。（綺麗にここは絞れなくても、上に飾ったりするのでOK）
15.フリーズドライの飾り（苺のない季節に華やかにする飾り）、苺がある季節は、苺などを飾り、シャンパンキャンドル、ハッピーバースデーの文字飾りをさす。 最後に、エディブルフラワーを散らして出来上がり。
