チーズの羽根つきかぼちゃのお食事マフィン

マフィン型の上のスペースをうまく使ってチーズを焼き広げ、パリパリの羽に仕上げます。生地にもクリームチーズを練り込んだWチーズ使い♪ かぼちゃも生地&トッピングにWで使っています。シンプルな味付けで、かぼちゃがおいしい季節にぜひお楽しみください。

by JUNA(神田智美)さん

このレシピの材料

数量:6個分

マフィン生地

薄力粉(スーパーバイオレット)… 100g

ベーキングパウダー… 4g

かぼちゃ… 150g

クリームチーズ… 30g

卵… 1個(50gほど)

塩… 3g

砂糖… 5g

牛乳… 50ml

エキストラバージンオリーブオイル… 50ml

くるみ… 30g

トッピング

かぼちゃ… 一口大ふたかけほど

オリーブオイル… 少々

塩… 少々

とけるチーズ… 適量

黒コショウ… 適量

下準備

・型にグラシンカップを敷く。・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、2回ふるっておく。・くるみはオーブントースターで軽くローストし、粗みじん切りにしてざるに入れ、余分な皮を落としておく。・オーブンは190℃に予熱する。

作り方

1.かぼちゃは一口大に切って水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Ｗで3分間ほど加熱する。トッピング用のかぼちゃは5～6mm角に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒めて塩をふっておく。

2.【1】でレンジ加熱したかぼちゃの皮を熱いうちに取り除く。ボウルに入れて、めん棒などでマッシュして粗熱を取る。

3.【2】にクリームチーズを加えて、ヘラでなじむまで混ぜ合わせる。さらに塩、砂糖を加えてなじませる。 ※ヘラをボウルにこすりつけるようにして、クリームチーズをかぼちゃになじませていきます。

4.【3】に卵を加えて、泡立器でグルグル混ぜ合わせる。

5.【4】に牛乳を加えて、泡立器でグルグル混ぜ合わせる。

6.【5】にオリーブオイルを少しずつ加えて泡立器で混ぜ合わせ、しっかり乳化させる。

7.【6】にふるった粉類を再びふるいながら加え、泡立器でなじむまでグルグルと混ぜ合わせる。

8.【7】に下準備をしたくるみを加え、ヘラでさっくりと合わせたらマフィン生地の完成。絞り袋に入れる。

9.生地を、グラシンカップの上まで絞り出す。

10.【9】の上にとけるチーズと【1】で炒めたかぼちゃをのせ、黒コショウを散らす。 180～190℃のオーブンで、18～20分間焼く。 ※最初の12～13分間は190℃で焼き、その後180℃に下げてこんがりとするまで焼きます。 ※焼き時間はオーブンによるので、様子を見て焼けていたら引き上げてください。 ※オーブンにもよりますが、最後5分間ほどは天板の向きをひっくり返すのがおすすめ。