イタリア発祥のサルシッチャは肉やハーブを腸詰めにしたものですが、今回はご自宅でも手軽に作れるようにアレンジしてリゾットの具材にします。カルローズに豚肉やハーブ、ナス、トマトなど食材の旨みをたっぷり吸収したリゾットに仕上げます。
by KEITAさん
このレシピの材料
数量:2人前
カルローズ… 100g
豚ひき肉… 150g
ニンニク… 1片
ローズマリー… 1/2枝
ナス… 1本
トマト缶… 150g
塩… 適量
黒胡椒… 適量
水… 350ml
イタリアンパセリのみじん切り… 少々
作り方
1.ニンニクとローズマリーはみじん切りにしておく。ナスは1.5㎝角に切り、塩をふる。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取っておく。
2.ボウルに豚ひき肉、ニンニク、ローズマリー、塩3g（豚ひき肉の重量の２%）、黒こしょうを入れてよく混ぜてサルシッチャとする。
3.フライパンに適当にちぎったサルシッチャを入れて中火にかけ、焼き色がついたらナスを加えて軽く炒める。
4.弱火にしてからカルローズを加えて軽く炒めたらカットトマト缶、材料が浸るくらいの水を加えて軽く混ぜ合わせて加熱する。
5.水分がなくなってきたら水を足し、軽く混ぜ合わせる作業をカルローズが好みの硬さになるまで繰り返す。
6.カルローズが好みの硬さになったら、塩、黒こしょうで味を調え、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。
7.お皿に盛り付けて粉チーズ（分量外：少々）、黒こしょう、みじん切りにしたイタリアンパセリをかけて完成。 ※水の分量はあくまで目安です。全て加えてもお米が硬い場合はお水をさらに追加してください。
