ニッポンごはん旅 公認ライター Wakkaさんがオススメする東北のご当地麺！東京都内の人気店で味わえる絶品麺を3つご紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。
▼紹介しているお店▼
１．【銀座駅】ぴょんぴょん舎（岩手県・盛岡冷麺）
２．【神保町駅】麺ダイニング ととこ（山形県・つったいラーメン）
３．【大井町駅】麺壱 吉兆（福島県・白河ラーメン）
１．【銀座駅】ぴょんぴょん舎 GINZA UNA（岩手県・盛岡冷麺）
『ぴょんぴょん舎』は盛岡に本店を置く、地元でも人気の焼肉・冷麺のお店。東京では銀座店のほかに、スカイツリータウンにも店舗を出しています。
ちなみに、ここ『ぴょんぴょん舎GINZA UNA』は、地下鉄丸ノ内線 銀座駅 C8出口から徒歩1分ほど。
「盛岡冷麺」の特徴は何といっても麺の食感。馬鈴薯澱粉と小麦粉で打った独特の麺は唯一無二と言えます。
『ぴょんぴょん舎』のスープは牛肉と牛骨をベースとした、少しとろみを感じるコクと甘さのあるスープ。それでいて、後味はスッキリとした口当たりになっています。
冷麺専用に漬けられたキムチは、白菜ではなくキャベツと大根のキムチ。シャキシャキとしてキャベツの食感と、キリっとしたキレの良さを感じる辛さ。酸味もはっきりとした味わいです。
甘味のある冷麺のスープに、酸味を足すアクセントとして相性◎。お好みで麺に加えて味変を楽しむのがおすすめです。
魅惑のツルシコ食感がクセに！東京の人気店で味わう岩手ご当地グルメ「盛岡冷麺」
https://gohantabi.jp/article/18528
ぴょんぴょん舎 GINZA UNA
〒104-0061 東京都中央区銀座3丁目2-15 ギンザ･グラッセ 11F
２．【神保町駅】麺ダイニング ととこ（山形県・つったいラーメン）
神保町駅 A5出口から徒歩5分ほどの所に構える『麺ダイニング ととこ』。
名物の「つったいラーメン」を筆頭に、充実した麺類のラインナップ。そして、サイドメニューの大半は山形グルメだったり、山形産の食材を使用しており、ここに来れば山形のおいしさの大半を知ることが出来るといっても過言ではありません。
すっきり、さっぱり。体に優しい「つったい（冷たい）ラーメン」。
一見普通のラーメンですが、スープはしっかり冷たく、ちょっと不思議な感覚になります。パツンとした歯切れのよい細麺に、コクのあるしょうゆベースのスープ。ほのかに柚子が香る感じが素敵です。
「つったいラーメン」の何が凄いかって、脂が固まっていないところですね。
2007年まで74年間日本の最高気温記録を保持していた山形だからこそ生み出せた創意工夫がスープに詰まっていると感じました。
冷やしの真骨頂！東京・神保町の人気店で味わう山形名物「つったいラーメン」
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麺ダイニング ととこ
〒101-0052 東京都千代田区神田小川町3丁目10-9 斉藤ビル 1F
３．【大井町駅】麺壱 吉兆（福島県・白河ラーメン）
JR京浜東北線 大井町駅東口から徒歩5分ほど。大通りから一本入った場所にある『麺壱 吉兆』。
「白河ラーメン」の総本山とも呼ばれる『とら食堂』の流れを汲むお店とあって、開店前から人が並ぶ人気店です。
「白河ラーメン」とは、福島県白河市によく見られるラーメンの総称。手打ちの縮れ麺と鶏ガラベースのスッキリ系醤油スープが特徴です。
スープの色や、具材の構成はいたってオーソドックス。しかし一般的な醤油ラーメンとは一味違う個性的な味わいが楽しめます。
「白河ラーメン」の最大の特徴ともいえる、多加水の平打ち縮れ麺。同じ福島の喜多方ラーメンや栃木の佐野ラーメンと似たような特徴があります。
この独特の幅広麺が生み出すピロピロとした食感と、麺の太さのムラが生み出す食感。どんぶりは小ぶりなのに食べ応えもしっかりあります。
“元祖”の流れを汲んだ白河ラーメン！東京・大井町の超人気店にてその真髄を堪能
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麺壱 吉兆
〒140-0011 東京都品川区東大井5丁目6-6
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公認ライターが太鼓判！日本各地の美味しいラーメンをご紹介
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ライター：ニッポンごはん旅編集部
