大好きな本・映画に出てくる「お豆さんのパン」を再現！ ２０１５年にUPしていたものを粉を変えて よりふんわりに仕上げなおしました。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:小さめ６個
パン生地
cotta 国産強力粉 そめいよしの… １５０ｇ
上白糖… ５ｇ
cotta トレハロース （なければ上白糖で）… ５ｇ
ゲランドの塩 エクストラファン… ３ｇ
水… 83～85ｇ
ボーソー油脂 米油… １５０ｇ
サフ インスタントドライイースト… ２ｇ
フィリング
冷凍 タヌマ かのこ豆ミックス… ８５ｇ
下準備
材料は室温にしておく。 オーブンは２００度に予熱。 天板にオーブンシートを敷いておく。 天板を覆えるサイズのホイルを準備する。
生地・形成・焼成
1. 材料をホームベーカリーにセットし１次発酵まで済ませます。
2.生地が出来たら手のひらで軽く押しガス抜きをします。 6等分したら軽く丸め直し 固く絞った濡れ布巾などをかけて 生地を１５～２０分ほど休ませます。
3.手のひらサイズに生地を伸ばし 豆を包み少しだ円に丸める。 （この時、飾り用に２５粒程度「豆」をとっておく）
4.綴じ目を下にして35度程度の乾燥しない場所で 25〜30分二次発酵する。
5.生地が2倍の大きさになっていたら真ん中に切り目を入れ その上に寄せておいた豆を乗せ 強力粉（分量外）を少し全体に振りかけます。
6.全体を覆うようにホイルを被せたら 200度に熱したオーブンで10分焼き 焼き上がったら網の上に乗せ粗熱が取れたら完成です。
