米粉のドーナツは焼きドーナツが多い中、米粉の揚げドーナツのレシピを考えました。 サイリウムも不使用で、粉類はふるわなくてよし、混ぜ過ぎも心配もせず、気軽に作れます☆ ※米粉は品種、湿度などで水分量が異なりますので、微調整しながら作ってください。
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:5個
ドーナツ生地
KS米の粉 … 100ｇ
cotta 生アーモンドパウダー… 30ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 15ｇ
絹豆腐… 35ｇ～（調整する）
卵… 45ｇ
cotta 細目グラニュー糖… 25ｇ
塩… 少々
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 5ｇ
仕上げ
cotta 細目グラニュー糖… 適量
cotta トッピング用粉砂糖 … 適量
下準備
・バターは溶かしておく ・キッチンペーパーを9cm×9cmに切っておく（5枚） ・工程の※の注意点を守って下さい
ドーナツ生地
1.ボールに、米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・グラニュー糖・塩を入れ泡立て器で混ぜる。
2.別のボウルに、豆腐と卵を入れてよく混ぜる。 ※豆腐は5ｇ少な目から始め、後から調整する方が失敗がないです。
3.粉類のボウルに、豆腐・卵を入れよく混ぜる。ゴムベラで押し付けるように。
4.溶かしたバターを入れさらに混ぜる。
5.この時、少し硬いようならよけておいた豆腐を入れ混ぜる。 逆に柔らかすぎたら米粉を少量足す。
6.5等分にして丸める。 少し平らにし、真ん中は口金で穴を開ける。 米粉は乾燥しやすいので常にラップを掛けておく。 ※打ち粉をする場合は最小限に。 粉っぱくなります。
7.油を160℃に温め揚げていく。 2～3分（きつね色になるまで） ※高温で揚げたり、長時間揚げると硬くなるので注意。
8.ビニール袋にグラニュー糖と粉糖を混ぜておき、揚げ終わったドーナツが少し冷めたら、温かいうちに袋の中に入れてまぶす。 （熱々過ぎると袋が溶けます）
9.完成です！ 翌日食べる時は、レンジで20秒程温めてください。
