Zutaten für 4 Portionen:
600 g Süßkartoffeln
1 Stück Ingwer
800 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
8 Garnelen
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
4 TL Kokosflocken
Zubereitung:
1. Süßkartoffeln und Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Beides in einen Topf geben und mit Brühe aufgießen, ca. 15 bis 20 Min. weichkochen, pürieren und ggf. mit Wasser so weit auffüllen, dass eine sämige Suppen entsteht. Kokosmilch dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
2. Garnelen waschen, Schale und Darm entfernen. Je zwei Garnelen auf einen Spieß stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin anbraten.
3. Suppe in einem Schalen geben, Garnelen hinzufügen und mit Chiliflocken und Kokosflocken bestreuen.
Zubereitungszeit ca.: 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
298 kcal / 1250 kJ
F: 4,93 g
KH: 46,1 g
E: 15,7 g
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