ノンエッグ/ノンミルク/グルテンフリー 米粉ならではのもちもちした歯触り ちっちゃいけれど満足感のある バナナブレッドが焼けました スクエア型+8号のグラシンカップで作っています 8号のマフィン型でもお作り頂けると思います
by となりのぽよさん
このレシピの材料
数量:マフィン(8号・底面直径5cm)6個分
マフィン生地
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 50g
バナナ… 100g
調整豆乳… 30g
三温糖… 25g
cotta 菓子用米粉 新潟県産 1kg… 100g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 小さじ1
混ぜこみ＆トッピング用ナッツ等… 必要ならお好みで
下準備
〇材料をすべて計量する 〇ソイレブールを常温に戻す 〇米粉・ベーキングパウダー・三温糖を混ぜ合わせておく 〇オーブンを180度に予熱する 〇グラシンカップを型にセットする
作り方
1.ソイレブールをヘラやホイッパーで混ぜて滑らかにしたら同じボウルの傍らでフォークなどでバナナをよく潰していく ソイレブールとバナナを合わせたら更に豆乳を加えてホイッパーで混ぜ合わせる
2.ボウルに合わせておいた粉類（米粉・ベーキングパウダー・三温糖）とお好みでナッツ(今回は胡桃)を入れ、ホイッパーからヘラに変えてヘラでさっくり混ぜる
3.6つのグラシンカップに50g～ずつ均等に生地を入れる ナッツや余ったバナナをお好みでトッピングして180度のオーブンで23分～焼成 表面に焼き色がつき竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がりです
4.焼きたてはかなりもっちりするので 少し寝かせて食べた方がふわふわ感も楽しめます(私はビニールに入れ冷蔵庫で寝かせています) お召し上がりの前に600Wで20秒～ほど温めてください 剥がれにくいグラシン紙も綺麗に剥がれます
