cotta tomorrowと有名シェフの「コラボスイーツ企画」。第3弾は、Seiste（セイスト）のシェフパティシエ瀧島誠士シェフとのコラボが実現しました。
世界で大注目プラントベースで焼菓子を開発。華やかで香り高い味わいを体験をしてみてください。
2023/10/23(月)16:00～先着1,000名様にプラントベースの紅茶クッキー・プレゼントキャンペーン開催！
瀧島シェフ×cotta tomorrow
プラントベースの紅茶クッキー
cotta tomorrowと人気シェフの「コラボスイーツ企画」第3弾は、Seiste（セイスト）瀧島誠士シェフが登場！
国内外から高い注目を集める瀧島シェフ特製の、プラントベースクッキーをお届けします。
食感と香りのハーモニーが優雅
米粉「ミズホチカラ」とアーモンドパウダー、小麦粉「エクリチュール」を絶妙なバランスで合わせ、サクサクほろほろっと崩れる食感に。
上質なセイロン紅茶の風味と、香菜の種を乾燥させたスパイス、コリアンダーの爽やかな甘さが織りなす、香りの余韻も夢見心地のおいしさです。
卵と乳製品を使わず「プラントベースフード」で構成した、瀧島シェフならではの組み合わせの妙をお楽しみください！
瀧島シェフからのメッセージ
チョコレートの世界大会でテーマに盛り込まれるなど、お菓子の世界でも、バターや、卵などの動物性素材を使用せず、植物性の食材だけで作る「プラントベースフード」や「ヴィーガン」が注目を集めています。
今回ベースにしたのはcotta tomorrowで人気の、大豆から生まれた豆乳クリームバター「ソイレブール ラフィーネ」。従来の動物性バターに比べて、合わせる素材の持ち味がストレートに感じられるのが特徴です。そこに紅茶とコリアンダーをペアリング。軽やかで爽やかなクッキーに仕上げました。
また、ソイレブールとの相乗効果を引き出す【粉の配合】にもこだわり、米粉「ミズホチカラ」とアーモンドパウダー、小麦粉をバランスよくミックス。軽くて食べやすく、年代を問わず親しみやすい味わいです。
大豆生まれの豆乳クリームバター
「ソイレブール ラフィーネ」
世界初の特許製法で作られた豆乳クリームから作られる「ソイレブール」。「ソイレブール ラフィーネ」は低塩タイプで、塩分不使用の動物性バターとの置き換えもおすすめです。いずれも、大豆の深いコクがありながら、あっさりとした後味で素材の風味を引き立てます。
動物性原料不使用でヘルシー。乳製品が苦手なかたや、アレルギーのあるかたも、安心してお召しあがりいただけます。
米粉「ミズホチカラ」で
親しみのある味わいに
今回のクッキーには製菓用米粉「ミズホチカラ」を使用。
数ある米粉のなかでも粒子が細かく安定したクオリティのお菓子が作れると、シェフや料理家からの評価が高い、人気の商品です。
ソイレブールと組み合わせることで、クッキーの焼き上がりが、よりサクサクッとした食感に！
瀧島誠士シェフ
PROFILE
「帝国ホテル」「アルノー・ラエール」などを経て、2021年に自身のブランド「Seiste（セイスト）」を立ち上げ。国内外の各種コンテストで受賞、2019年、イタリアで開催された製菓の世界大会「The World Trophy of Pastry Ice Cream And Chocolate FIPGC」ではショコラを担当、キャプテンとして日本チームを世界1位に導く。店舗を持たず、枠にとらわれない自由なスタイルで、他業種とのコラボも話題。
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ソイレブールシリーズを買うと
オリジナル紅茶クッキーがもらえる！
10月23日（月）16：00～、先着1,000名様に「プラントベースの紅茶クッキー」3個入りをプレゼントいたします。(写真はイメージ）
プレゼントキャンペーン詳細はこちら
10/23（月）16:00～からのキャンペーンでは、「ソイレブール」「ソイレブールラフィーネ」のいずれかをご購入頂いた方、先着1,000名様に瀧島シェフ考案のオリジナル紅茶クッキーをプレゼント！
大豆の深いコクを持ちながらもあっさりした後味で、素材の風味を引き立たせます。トランス脂肪酸はバターの半分、 コレステロールはバター比で97％少なく、体に優しい商品です。
ソイレブール有塩タイプより塩分が低く(0.2%)、無塩バターの代替として人気の商品です。
