なめらか食感と優しい甘さで、美味しくできました♪ 卵・乳製品・白砂糖不使用で身体に優しいレシピです。 アレルギーのあるかたや、小さなお子さまにもどうぞ。 (豆乳・粗糖(きび砂糖)使用です。) かぼちゃは、体を温めて胃腸の消化吸収を促すので、体力をつけたい時に良いそうです。 なんとなくだるい慢性の疲労感や便秘などの解消にもおすすめです。 ハロウィンのお楽しみなどにもどうぞ♪ ※分量が多い場合、半量でも作りやすいです。
by 田中かのんさん
このレシピの材料
数量:グラス 200ml 7個分
かぼちゃ… 1/4個：皮付種取 約420g
成分無調整豆乳… 620g
粗糖(きび砂糖)… 80g
粉ゼラチン… 10g
水(粉ゼラチン用)… 大さじ2杯
メープルシロップ(できればダーク)… 大さじ7杯目安
下準備
・分量の水に粉ゼラチンをパラパラとふり入れ、 冷蔵庫で冷やしながらふやかす。
作り方
1.かぼちゃをおよそ6つに切り、蒸し器で30分ほど蒸す。
2.蒸し上がったかぼちゃから、トッピング用のかぼちゃを切り分ける。 残りは皮をむき、ボールに入れマッシャー(またはフォーク)でつぶしペースト状にする。
3.鍋に豆乳と粗糖を入れ、泡立て器で溶かし混ぜながら60℃まで温める。
4.③にふやかしたゼラチンを入れ、溶かし混ぜる。
5.②のつぶしたかぼちゃに④を3回に分けて加えながら、かぼちゃを溶かすようによく混ぜ合わせる。
6.⑤を裏ごし器(または茶漉し)で裏ごしする。 ※このひと手間で、なめらかな口触りに仕上がります。
7.⑥をグラスに注ぎ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
8.トッピング用のかぼちゃを乗せる。 食べる直前に、メープルシロップを、グラスひとつにつき大さじ1杯目安で掛ける。
