米粉と米油で作るのでとても簡単に作れるミニマフィン。 チップチョコレートと生地の割合が均一になるようにしたいので、生地を型に入れた後チョコを入れています。 卵白が残ってしまった時用に、手軽に作れるよう考えたレシピです。
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:ミニ12個(垂直マフィン型小1台分)
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 60g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g
カップ印 きび砂糖 750g… 30g
卵白 … 2個分(60g)
米油… 30g
オーガニックバニラビーンズペースト 65g… 小さじ1
cottaチップチョコレート… 50g
下準備
オーブンを170℃に予熱しておく マフィン型にグラシンカップをセットする
作り方
1.ボウルに米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れ泡立て器で混ぜる
2.別のボウルに卵白と米油を入れ泡立て器で混ぜる(泡立てないで卵白を切るように混ぜる)
3.①②を合わせてしっかり混ぜる
4.バニラビーンズペーストを加え混ぜる
5.型に生地を入れチップチョコレートをのせる
6.フォーク等でチョコチップを少し沈める
7.170℃のオーブンで15分焼成
8.ケーキクーラーの上で冷ます。 粗熱が取れてから爪楊枝を刺すと型から出しやすいです。
