上越市春日山町２の自宅でフードサロン「やさいのひ」を開く料理研究家の梅田みどりさん（５６）は、新刊『こねずに混ぜるだけ やさしいパンづくり』を刊行した。一人暮らしや少人数の家庭で気軽に作れるパン３３種類のレシピを掲載している。
〝こねずに混ぜるだけ〟でパンを作る方法として８～１２時間、冷蔵庫で発酵させる。時間はかかるが、前日夜に準備しておけば翌朝にオーブンなどで焼くだけでパンが食べられる。梅田さんは、東京で一人暮らしをする娘が狭いキッチンでもパンが作れるよう工夫し、前作の書籍『おうちで本格パン焼けました』（２０２１年）やユーチューブの「やさいのひチャンネル」などで紹介している。
今回は少量でおいしく作れるレシピを選んで掲載。「シンプル」、「リッチ」と「ソフト」、「ハード」を組み合わせた３種類のパン生地でミニ食パンやメロンパン、明太フランスなど「やさいのひベーカリー」で販売していたレシピも活用して紹介している。コラムとしてサンドイッチや総菜パンのレシピ、さまざまな容器での焼き方なども紹介している。
梅田さんは「継続して作ってもらうため作業を単純化した。シニア層や一人暮らしの若者などにも食べ飽きず、健康にいいパンを作って食べてほしい」と話した。同書はＢ５判１１２ページ、税込み１６５０円。全国の書店とアマゾンなどインターネットで販売している。
