上と下でトーンを変えて まるでキノコみたいにつくった しいたけマフィンです！
by のこさん
このレシピの材料
数量:マフィンカップ6個分
生地
卵… 77g
ばら印 三温糖 1kg… 90g
フルール・ド・セル 150g… 1g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 55g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
豆乳… 77g
粉類(プレーン)
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 93g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 10g
粉類(チョコ)
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 37g
cotta ココアパウダー 200g… 8g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 1g
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g… 40g
シロップ
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 5g
ドーバー ラムホワイト 45% 100ml… 5g
お湯… 10g
トッピング
cotta 生クルミ 500g… 20g
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート ホワイト29 200g… 5g
cotta 食用竹炭パウダー 20g… 少量
下準備
☆元生地を作る時のボウルの重さを 計っておいてください。 ☆卵、豆乳は常温にしておいてください。 ☆チョコレートはきざんでおいてください。(大きい塊だと、絞り袋で詰まるので小さめに) ☆焼く前にオーブンは170度に予熱しておいてください。
生地作り
1.ボウル単体の重さを計り、メモしておく。 ボウルにたまご、砂糖、塩を入れ、泡立て器でよくまぜる。
2.他のボウルに、バターを入れて湯煎でとかす。
3.溶けたバターに太白ごま油、豆乳を加えてよくまぜる。
4.溶けた液体を、1のボウルに加えてよくまぜる
5.4の重さを計り、ボウルの重さを差し引いてから そのうちの、1/3を他のボウルによけておく。
6.粉類プレーン、チョコの材料をそれぞれで混ぜ合わせておく
7.生地2/3の方にプレーンを 生地1/3の方にチョコの粉をふるいいれて、ゴムベラでざっくり混ぜ合わせる
8.チョコの方には刻んだチョコを加える
9.それぞれ絞り袋ににつめる
10.マフィン型にグラシン紙をしいて プレーン生地を約9分目まで流す (均等にふりわける)
11.その上から、チョコ生地をしぼる
12.お好みで刻んだくるみをちらす
13.170度に予熱した、オーブンを160度に下げて35分ほどやく。（お手持ちのオーブンで焼き時間は異なるため、各自調節してください。）
14.シロップの材料を小さいコップにまぜて、 しっかり砂糖を溶かしておく。
15.マフィンが焼けたら、熱いうちにシロップをうち、保湿しておく。
16.冷めたら、おめめをつけていく。 ホワイトチョコを50度くらいのお湯につけ、爪楊枝の上の方で白目をつける
17.白目がしっかりかわいたら、黒目をつける。 余ったホワイトチョコに竹炭パウダーをいれ黒に着色する。爪楊枝の先の方で黒目をつけて出来上がり。
18.かわいいです。
