米粉と豆腐を使ったドーナツ生地を米油で揚げた、ライトな食べ心地の自然派ドーナツ。
揚げたてアツアツを頬張るのが最高です。もちろん冷めてもおいしいままなのがうれしい! おやつの新定番です。
by 今井ようこさん
このレシピの材料
数量:直径約8cmのもの4個分
A
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ… 80g
片栗粉… 20g
メープルシュガー… 30g
ベーキングパウダー… 小さじ1
塩… ひとつまみ
絹ごし豆腐… 90～100g
揚げ油… 適量
メープルシュガー… 適量
生地を作る
1.ボウルに豆腐以外のAを入れてゴムベラで混ぜ、豆腐を加える。
2.豆腐をくずしながら混ぜ、粉類になじませながら混ぜ合わせる。
3.手で混ぜながらまとめていく。まとまりにくかったら、豆腐または豆乳（分量外）を足す。
4.ひとつにまとめ、まとまってダレないくらいの生地感にする。
5.４等分にし、米粉（分量外）をふった台にのせ、20cm程度の長さの棒状にのばす。
6.リング状にしやすいように、両端をつぶす。
7.両端をしっかりとくっつけ、リング状にする。
8.4つのドーナツが同じくらいの形になるように整える。
9.米油を170℃（強めの中火）に熱し、【8】を入れ、ときどき返しながらきつね色に揚げる。2個ずつ揚げる。
10.ボウルにメープルシュガーを入れ、ドーナツが熱いうちに全体にまぶしつける。
