cottaで出会ったボンヌママンのミルクジャム 米粉と合わせたら後味キャラメル風味の もちもちシフォンが焼けました お好みで追いミルクジャムもいいかも 【Notice】 冷ましているうちに 綺麗な形を保ったまま一回り小さくなりました 手外しが簡単にできます(ポジティブ)
by となりのぽよさん
このレシピの材料
数量:14cmトールシフォン型1台分
メレンゲ
卵白… 3個分
カップ印 きび砂糖 750g… 35g
卵黄生地
卵黄分… 3個
米油… 大さじ1
ボンヌママン ミルクジャム 225g… 45g
牛乳… 大さじ2
cotta 菓子用米粉 新潟県産 1kg… 40g
下準備
〇材料をすべて計量する 〇卵黄と卵白を分ける 〇オーブンを170度に予熱する 〇ミルクジャムと牛乳を合わせて500Wで20秒ほど温める
メレンゲ
1.卵白3個分を軽く解したらきび砂糖を入れてメレンゲを作る
2.卵黄を白っぽくなるまで泡立てる ミルクジャム＋牛乳と米油 最後に米粉を入れその都度混ぜる
3.メレンゲの1/3の量を加え ボウルの底に張り付いた卵黄の生地も しっかり剥がすように混ぜる メレンゲのボウルへ生地を加えヘラでよく混ぜる
4.型に生地をそっと入れたら 竹串でくるくるして気泡を潰す 170度のオーブンで23分～程焼く 逆さにして冷ます
