卵黄は使わず卵白と米粉で作った白いシフォンケーキです♡ 米粉だからこその、ふわっともちっとシュワっと食感が天使のほっぺ（我が子のほっぺ）のよう♡ 個人的にメイラード反応を起こした香ばしい風味が好きなので、軽く外側には焼き色をつけてますが、外側も焼き色をつけたくない方は少し温度を下げて焼き時間を伸ばしてみてください♡ 卵白の大量消費やロールケーキ生地としてもおすすめです！
by rikaさん
このレシピの材料
数量:２0センチのシフォンケーキ型1台分
卵白 … 240g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 130g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 2.5kg… 100g
ボーソー油脂 米油 1350g… 45cc
豆乳 … 45cc
cotta バニラオイル 30ml… 数滴
下準備
オーブンを180度に温めておく 米粉を振るっておく
作り方
1.ハンドミキサーで卵白を軽く泡立てる
2.グラニュー糖を数回に分けて加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲをつくる
3.振るった米粉を加えさっくりと混ぜ合わせる
4.米油と豆乳、バニラオイルを加え混ぜ合わせる
5.型に入れカードでならす
6.180度にあたためたオーブンで30分焼く（各ご家庭のオーブンによって焼き時間や温度は調節してください）
7.※表面が軽く焼けたところで数本切れ込みを入れると焼き上がりが綺麗になります
8.焼けたら逆さにして冷ます
9.型から外したら完成！
