グルグル材料を混ぜていくだけで、簡単に6種類のマフィンが焼けます^^ 種類豊富で華やかな見た目はパーティや贈り物にもピッタリです♪ 米粉を使うので、後からフレーバーやパウダーを加えて、混ぜる回数が増えてしまっても大丈夫! 倍量で作っておうちマフィン屋さんをするのも楽しそうですね♪
by まつもと なおこさん
このレシピの材料
数量:cotta垂直マフィン型 中サイズ
マフィン生地部分
全卵… 80g
ばら印 三温糖 1kg… 80g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 80g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 80g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 4g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 15g
フレーバー部分
cotta 溶けにくいチョコチップ 200g… 10g
バナナ… 10g
冷蔵 Q・B・B クリームチーズ250g… 10g
冷凍 トロピカルマリア ミックスベリー 500g… 10g
ホワイトチョコレート A… 10g
冷凍 トロピカルマリア ストロベリー 500g… 10g
かぼちゃ… 20g
cotta ココアパウダー 200g… 2g
ホワイトマシュマロ 110g… 2個
ブルボン ココアビスケット（業務用）100g… 2枚
cotta 抹茶パウダー 20g… 1g
ホワイトチョコレートB… 10g
トッピング部分
バナナ… 輪切り2枚
ブルボン ココアビスケット（業務用）100g… 適量
cotta クランブル バター風味 100g… 適量
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 15g程
cotta フリーズドライ ストロベリーピース 20g… 少量
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 少量
cotta フリーズドライストロベリーホール 10g… 1個
かぼちゃ… スライス2枚
cotta ピスタチオダイス 100g… 少量
ホワイトマシュマロ 110g… 適量
下準備
・ソイレブールを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱して完全に溶かしておきます。 ・オーブンを180℃に予熱しておきます。 ・型にグラシン紙を敷いておきます。 ・フレーバー以外の粉類は合わせてふるっておきます。 ・フレーバー用のかぼちゃを耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで加熱して皮を取り除き麺棒でペースト状にします。 ・トッピング用のかぼちゃはスライスして電子レンジで加熱して楊枝が通る状態にしておきます。
マフィン生地部分
1.泡立て器を左右に動かしながら全卵を解きほぐし、三温糖を加えて溶けて見えなくなるまでぐるぐると混ぜます。 【ポイント】今回はベーキングパウダーで膨らませるので、ここで気泡を入れる必要はありません。 むしろ、不均一な気泡を泡立て器で入れることで返って膨らみがまばらになってしまうので、気泡が出来すぎないように混ぜた方が良いです。膨らみはベーキングパウダーにお任せしましょう。
2.1に溶かしたソイレブールを全量加えて見えなくなるまで静かに混ぜます。 ツヤが出ます！
3.ふるっておいた粉類を2のボウルに更にふるい入れ、泡立て器で粉気がなくなるまで底から掬う様に混ぜます。 掬って落とすと、写真の様に生地がタラーっと垂れていきます。 グルグル混ぜて良いです。
4.今からの工程の順番で作っていくと洗い物が一番少ないかと思います！ マフィン生地全量の分量をまず測り、6等分にした分量を小さなボウルに一つ取り分けて、スライスしたバナナとチョコチップを加えて混ぜ、グラシン紙を敷いた型に注ぎ、上にココアビスケットと薄くスライスしたバナナを乗せます。
5.同じ取り分け用ボウルに再度マフィン生地を6等分にした分量を取り分けて、クリームチーズとミックスベリーを加えて混ぜ、型に注ぎ、上にクランブルを散らします。
6.また同じボウルにマフィン生地を6等分にした分量を取り分けて、ホワイトチョコAと細かく刻んだ冷凍ストロベリーを加えて混ぜ、型に注ぎます。
7.また同じボウルにマフィン生地を6等分にした分量を取り分けて、下準備で準備しておいたかぼちゃのペーストを混ぜ、型に注ぎ、スライスしたかぼちゃを乗せます。
8.ここで初めてボウルを洗います。 そこにマフィン生地を6等分にした分量を取り分けて、ココアパウダー、半々にカットしたマシュマロ、小さく割ったココアビスケットを入れて混ぜます。型に注いで、上にココアビスケットを2枚乗せます。
9.残りの生地はそのまま、抹茶パウダー、ホワイトチョコBを加えてグルグル混ぜます。 型に注いでマシュマロやチョコチップを乗せます。
10.180℃のオーブン上段で18分程焼成します。 爪楊枝を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。生地が焼けたら、10cm程の高さから型ごとストンと落とし、すぐに型から出して網に取ります。 温かいうちにラップを1つずつふんわりとかけます。
11.生地が冷めたら、ミックスベリーのマフィンに溶かしたホワイトチョコを5g程写真の様に絞って、フリーズドライストロベリーピースを乗せます。 ストロベリーマフィンには残ったホワイトチョコにフリーズドライいちごパウダーを混ぜたものをかけて、半分にカットしたフリーズドライストロベリーホールを乗せます。 かぼちゃのマフィンにはピスタチオダイスを乗せて、抹茶のマフィンにはガスコンロで炙ったマシュマロを乗せ完成です！ 文字で書くと難しく感じますが、トッピングはお好きにアレンジしてください＾＾
12.箱に入れてプレゼントも良いですね＾＾
