我が家の旦那さんは、ばななカステラが大好きなんです。その旦那さんに、今回のレシピコンテストに合うレシピで何か作ってあげれないかなと思い、旦那さんの好きなばななカステラの様な白あんを使ったパンを作ったら、もっちりして美味しそうだなと思ったので、ばななカステラ風のパン作ってみました。
by ゴリラの飼育員さん
このレシピの材料
数量:約20㎝のバナナぱん6本
成形
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
冷凍 サフ セミドライイーストゴールド（耐糖性） 400g… 3g
砂糖… 30g
塩… 3g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 25g
全卵… 25g
潰しバナナ… 120g
スキムミルク… 30g
白あん… 180g
角切りバナナ… 2分の1本
牛乳… 25㎖
水… 25㎖
塗り卵… 適量
下準備
バナナはペースト状に潰しておくと作業が楽です。
成形して焼成
1.生地の材料を全てボールに入れて、生地の表面が綺麗になるまで捏ねる。
2.1次発酵で生地の大きさが約2倍になるまで発酵させる。
3.1次発酵が終わった生地を6等分にする。
4.バナナの形に成形したいので、生地は写真のように分割（房部分約15g、実の部分約65g）して休ませる。
5.実の部分の生地を写真のように伸ばす。
6.生地の中央に白あんをのせ、その上に角切りバナナをのせる。
7.綴じ目をしっかりとじる。
8.房の部分の生地を、実の部分の白あんを包んだ生地とくっつける。 バナナに見えるように形を整える。
9.2次発酵で生地の大きさが一回り大きくなるまで発酵させる。
10.塗り卵を塗って、オーブンを190度予熱して13分焼く。
11.焼きあがったら網の上で粗熱を取る。
