クリスマスにぴったりなトナカイデコレーションマフィン。マフィン生地はホイッパーでぐるぐる混ぜるだけなので、思い立った時にすぐ作れます。グルテンフリーです。
by るぅさん
このレシピの材料
数量:cotta垂直マフィン型(中)6個分
マフィン
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 60ｇ
全卵… 60g（L玉1個程度）
ナチュラルキッチンオーガニックシュガー(グラニュー糖タイプ)600g… 60g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 65g
アリサン 有機ココアパウダー 150g… 3g
有機ベーキングパウダー 10g×4… 3g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
137degrees アーモンドミルク(甘味不使用)… 30g
デコレーション
アリサン 有機アーモンド(生) 100g… 6粒
ワカショク ドレンチェリー（赤）100g… 3粒
オーガニック ホワイトクーベルチュールチョコ 200g… 30g
オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％）200g… 30g
下準備
マフィン型に敷き紙を敷いておく。
マフィンを作る
1.耐熱容器にソイレブールを入れ、ラップをして600wのレンジで40～50秒ほど加熱し、溶かす。
2.別のボウルに卵を割り入れ、泡だて器で混ぜる。
3.オーガニックシュガーを加え、泡だて器で混ぜる。
4.アーモンドミルクを加え、泡だて器で混ぜる。
5.アーモンドパウダー、米粉、ベーキングパウダー、ふるったココアを入れ、泡だて器で混ぜる。 （ココアだけダマになりやすいのでふるい推奨です）
6.1で溶かしておいたソイレブールを入れ、泡だて器で混ぜる。 混ぜ終わりはこんな感じ。サラサラ～っとした生地です。
7.型に等分に流し入れる。
8.180度に余熱したオーブンで4分ほど焼き、表面の膜に切り込みを入れる（理由は工程10参照）。その後オーブンに戻し、180度で18分ほど焼く。
9.ケーキクーラーにのせて冷ます。
10.工程8で切り込みを入れるのは、生地の横流れを防ぐため。米粉で作るマフィンは、生地の表面に膜がはるとガスの（BPの）逃げ場がなくなり、横に流れる傾向にあります（画像参照）。表面の膜を壊すことで縦に膨らむので、表面の膜がはったら一度ナイフで切り込みを！（切り込みは縦でも横でも十字でもなんでもよいです）
11.アーモンドは160度のオーブンで10分ほどローストし、半分に割る。 ホワイトチョコとダークチョコはレンジや湯煎で溶かし、コルネ袋に入れる（ダークチョコのみ、角を描く用と目や口を描く用に分ける）。 ドレンチェリーは半分に切る。
12.オーブンシートに角を描き、冷蔵庫で冷やし固める。
13.ホワイトチョコでマフィンに目などを描き、ドレンチェリーをのせ、ダークチョコで目や口を描く。
14.アーモンドの耳をさし、チョコの角をさし、ピックをさす。アーモンドの耳はナイフで軽く切れ込みを、チョコの角は箸で軽く穴をあけると綺麗にさせます。
15.できあがり！
16.ココアは着色目的なのでほんのり香る程度ですが、アーモンドパウダー入りで冷めてもしっとりふんわりなマフィンです。
