スイーツにも負けないくらい濃厚なパンがたべたい！と思いあすもやわらを使ってチョコレートパンを作ってみました。 翌日までしっとりもっちり。焼きたてはチョコレートがあつあつです♫ 翌日もパサつかず温め直さなくていいのも嬉しいです。
by つむままさん
このレシピの材料
数量:8個分
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
上白糖 250g （P）… 35g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
塩… 2g
牛乳… 65g
水… 65g
cotta ココアパウダー 200g… 15g
cotta 溶けにくいチョコチップ 200g… 30g
卵… 30g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 加塩 450g… 20g
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 300g… 10g×8個分
溶き卵… 適量
下準備
バターを常温にもどす。
作り方
1.ボウルに粉類、塩、砂糖、イーストを入れる。 この時にイーストと砂糖は一緒に入れ塩は離す。
2.牛乳、水、卵を耐熱のコップに入れ電子レンジで600w30秒ほどチンして人肌くらいにする。 温めた卵液を砂糖とイースト目がけて加える。
3.粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。 ひとまとまりになったらマットの上に出し表面がなめらかになるまでこねる。
4.常温に戻したバターを加えてこね、バターが生地にしっかり混ざったらチョコチップを入れる。
5.丸い方が綺麗に発酵するのでチョコチップは中にいれてボウルにラップをして1.5倍くらいになるまで一次発酵をする。(30分から60分くらい)
6.一次発酵が完了すると生地に指を入れても戻らなくなります。
7.一次発酵が終わった生地を打ち粉をしたマットの上に出しガス抜きをしながら丸く手で押す。 カードで8分割して丸め濡れ布巾やラップをして10分くらい休ませる。(ベンチタイム)
8.生地が緩くなり伸ばしやすくなったら餃子の皮くらいの大きさに伸ばしてチョコを中に入れ丸める。
9.丸めたら閉じ口を下にして天板に並べていく。 お花の形はねじってくるくるして作ってます。
10.ラップをして生地が一回りくらい大きくなるまで二次発酵する。(30分から45分くらい) 溶き卵を表面に塗り焼いていく。 180℃で14分
11.焼きたては中のチョコレートがとろとろでやけどするくらい熱いです！
